Tacos con tomates en hojas de lechuga
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6
Los tacos mexicanos suelen ser tortillas pequeñas rellenas de carne y verduras, pero ¿por qué no ser creativos y preparar tacos vegetarianos? Si bien no tendrán mucho en común con los tacos mexicanos tradicionales, más allá de su apariencia, son una excelente manera de servir una ensalada pequeña, quizás en un bufé o picnic. Son un aperitivo ligero de verduras ideal o una guarnición perfecta para un plato de carne.
Para este aperitivo, usa tomates maduros de variedad antigua, ya que serán el ingrediente principal y deben ser aromáticos y de sabor intenso. Mézclalos con las verduras, aliña y colócalos sobre hojas de lechuga, coronados con queso azul ácido. Coloca crutones alrededor de los tacos en una bandeja para equilibrar la ligereza y la riqueza de las verduras, haciéndolos más sustanciosos.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
Taco
- 1 cabeza de lechuga romana, solo las hojas interiores.
- 250 g de diferentes variedades de tomate no híbrido.
- 1 cucharada de aceite de oliva de la más alta calidad.
- 2 cucharaditas de vinagre balsámico de la mejor calidad.
- 1/4 taza de hojas de albahaca, finamente picadas
- 1,5 tazas de rúcula tierna, remolacha, cilantro y col rizada (en macetas con tierra)
- 0,5 taza de brotes de daikon
- 0,5 taza de queso Gorgonzola desmenuzado
- Crostini de romero, para servir (ver receta a continuación)
Crostini de romero
- 6 rebanadas (de 1 cm de grosor) de pan de masa madre o pan francés consistente
- 6 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de ajo machacado
- 1 cucharadita de albahaca seca
- 1 cucharadita de perejil seco
- 0,5 cucharaditas de romero picado
- 0,5 cucharaditas de sal
- 0,5 cucharaditas de pimienta negra molida
Recomendamos
Cocinar el plato según la receta:
- Corta los tomates en cubos de 1,5 cm, colócalos en un bol y añade el aceite de oliva, el vinagre balsámico, media cucharadita de sal, una cucharadita de pimienta negra y la albahaca. Mezcla todo suavemente. Añade sal o pimienta al gusto, si es necesario.
- Forra una fuente con hojas de lechuga enteras bien juntas, como si fuera una tortilla para tacos. Rellena cada hoja con 1/4 de taza de brotes tiernos, un poco más de media taza de tomates y unos cuantos brotes de rábano daikon. Cubre con gorgonzola, sal y pimienta negra recién molida. Decora con picatostes de romero. Sirve inmediatamente.
- Crostini de romero.
Precalienta la parrilla a fuego alto. En un tazón pequeño, mezcla el aceite de oliva, el ajo, la albahaca, el perejil, el romero, la sal y la pimienta. Tapa y deja reposar a temperatura ambiente durante 10-15 minutos.
Corta las rebanadas de pan en diagonal. Unta un lado de los triángulos de pan con la mantequilla preparada y colócalos en la parrilla, con la mantequilla hacia arriba. Asa durante 2-3 minutos, luego dales la vuelta y asa durante 1-2 minutos más, hasta que aparezcan las marcas de la parrilla. Pasa los crostini a una tabla y córtalos en cubos de 1,5 cm con un cuchillo de sierra. Sirve caliente.
Consejos culinariosLos picatostes se pueden preparar con antelación y recalentar en el horno con la función de grill durante 45 segundos a 1 minuto.
Categorías:
Recetas similares
