Pollo ahumado en hojas de lechuga

Votos: 1

Tiempo: 40 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Valor nutricional por ración:

calorías 510, grasa total 37 GRAMO., grasas saturadas 5 GRAMO., proteínas 39 GRAMO., carbohidratos 6 GRAMO., fibra 3 GRAMO., colesterol 115 mg, sodio 610 mg, azúcar 0 GRAMO.

Para preparar esta ensalada, no es necesario ahumar el pollo. Las pechugas se frotan con pimentón ahumado y se asan a la parrilla. Esto les aporta un delicioso sabor ahumado, aún más intenso al cocinarlas a la brasa. Sirva el pollo en rodajas finas sobre hojas de lechuga firmes (preferiblemente del centro) y cúbralo con una salsa de mayonesa con ajo asado y pimientos piquillo dulces. Las jugosas rodajas de apio y las crujientes almendras saladas complementan el pollo a la perfección. Este aperitivo es ideal para picnics y bufés caseros.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

2 pechugas de pollo grandes, sin piel ni hueso (aproximadamente 0,7 kg)
1/4 taza de aceite de oliva virgen extra
0,5 cucharaditas de pimentón ahumado
1 diente de ajo
3 pimientos piquillo en conserva (2 enteros, 1 en rodajas finas)
1/3 taza de mayonesa
El jugo de medio limón
3 cucharadas de cilantro fresco picado
16 hojas pequeñas de lechuga (bibb o romana)
2 tallos de apio, cortados en rodajas finas
3 cucharadas de almendras saladas, picadas gruesas.

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Recetas con ingredientes similares: pechugas de pollo, lechuga de hoja, ensalada Boston, apio, pimiento piquillo, paprika, almendra

Cocinar el plato según la receta:

Precalienta la parrilla a fuego alto. En un tazón mediano, mezcla el pollo con 1 cucharada de aceite de oliva, pimentón, 1/2 cucharadita de sal y una pizca de pimienta negra. Asa el pollo hasta que esté bien cocido y crujiente, aproximadamente 7 minutos por cada lado. Deja enfriar un poco y luego córtalo en rebanadas finas.
Mientras tanto, prepare el aderezo.En un recipiente pequeño apto para microondas, combine el ajo y las 3 cucharadas restantes de aceite de oliva; caliente en el microondas hasta que el ajo se ablande, aproximadamente 1 minuto. Transfiera el ajo y el aceite a una licuadora, agregue 2 chiles piquillo enteros y licúe hasta obtener una mezcla homogénea. Vierta la mezcla en un tazón y agregue la mayonesa, el jugo de limón y 2 cucharadas de cilantro; sazone con sal y pimienta al gusto.

Distribuye uniformemente el pollo en rodajas entre las hojas de lechuga; rocía con el aderezo. Cubre con apio, almendras, el pimiento piquillo restante en rodajas y 1 cucharada de cilantro.

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