Tiempo: 55 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Para preparar esta guarnición de batata, caramelícela con jarabe de arce y cocínela a fuego lento en mantequilla. Obtendrá unas batatas de color naranja brillante con un glaseado lustroso y perejil fresco. La raíz de rábano picante tiene un dulzor natural, pero se ve contrarrestado por un amargor intenso. Esto ya lo notaban los antiguos griegos, quienes la usaban ampliamente en diversos platos. El picor del rábano picante es lo que evita que el sabor de esta guarnición sea monótono, así que puede aumentar la cantidad de este condimento si lo desea.

Ingredientes:

• 910 g de batatas (aproximadamente 3 tubérculos medianos), peladas y cortadas en trozos de 2,5 cm.
• 1/4 cucharada de jarabe de arce
• 1/4 taza de caldo de pollo bajo en sodio
• 2 cucharadas (30 g) de mantequilla
• 1/2 taza de hojas de perejil picadas
• 1 cucharada de rábano picante rallado con vinagre como condimento.

Sustitución de ingredientes
Recipientes de medición utilizados

1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Recetas con ingredientes similares

batata, jarabe de arce, rábano picante, perejil

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Preparación:

Paso 1
• Precaliente el horno a 200 °C. Coloque los trozos de batata en una capa uniforme en una fuente para hornear de 3 cuartos.
Paso 2
• Calienta el jarabe de arce a fuego medio-alto en una cacerola pequeña hasta que hierva suavemente. Cocina durante 1 minuto y luego agrega el caldo. Deja que vuelva a hervir a fuego lento durante 1 minuto más. Apaga el fuego y añade la mantequilla batiendo. Vierte la mezcla sobre las batatas y sazona con 1/2 cucharadita de sal y 1/4 de cucharadita de pimienta.
Paso 3
• Cubre el recipiente con papel de aluminio y hornea hasta que las batatas estén tiernas, aproximadamente 30 minutos. Retira el papel de aluminio. Continúa horneando hasta que la salsa se reduzca a un glaseado, de 10 a 15 minutos. Agrega el perejil, el rábano picante y ¼ de cucharadita de sal. Revuelve para cubrir las batatas. Sirve caliente.

Votos: 1