Burrito Tex-Mex grande envuelto en una tortilla.
Votos: 1
Tiempo: 1 hora 17 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Prepara un burrito de desayuno al estilo Tex-Mex relleno de frijoles enlatados variados, chorizo crudo molido frito, queso y vegetales, todo envuelto en una tortilla francesa en lugar de una tortilla francesa. El burrito es abundante, jugoso y lleno de sabor. Cúbrelo con salsa de tomatillo y crema agria y sírvelo con tomates picados finamente. Para ahorrar tiempo en la preparación del desayuno, la salsa de tomatillo se puede preparar con anticipación y guardar en el refrigerador. También combina muy bien con otros platillos además de burritos.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
Salsa
- 450 g de physalis, pelada, lavada y cortada en 4 trozos
- 1 cebolla Vidalia mediana, cortada en cuartos.
- 1 chile jalapeño, cortado por la mitad
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 manojo pequeño de cilantro
Tortilla
- 1 chorizo salchicha sin cáscara
- 0,5 cucharaditas de comino molido
- Una pizca de pimienta de cayena
- Una pizca de pimentón
- 1 taza de frijoles surtidos enlatados (pintos, blancos y/o negros), escurridos y enjuagados.
- 1 pimiento verde, picado
- 8 huevos grandes, batidos
- 1 cucharada de leche
- 1 cucharada (15 g) de mantequilla
- 0,5 tazas rallado queso Pepper Jack
- Crema agria diluida con crema ligera, para servir.
- 1 tomate pera, sin semillas y picado, para servir.
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Cocinar el plato según la receta:
- Prepara la salsa: Precalienta el horno a 200 °C. En una bandeja para hornear, mezcla los tomatillos, la cebolla, el chile jalapeño y el aceite de oliva. Salpimienta al gusto. Hornea hasta que estén dorados, aproximadamente 45 minutos. Tritura en una licuadora con cilantro, añadiendo agua si es necesario. Salpimienta al gusto.
- Mientras tanto, prepara la tortilla: En una sartén grande antiadherente a fuego medio-alto, fríe el chorizo hasta que esté crujiente, desmenuzándolo en trozos pequeños, durante unos 4-5 minutos. Transfiérelo a un plato cubierto con papel absorbente. Incorpora el comino, la pimienta de cayena y el pimentón a la grasa restante en la sartén. Agrega los frijoles y fríelos hasta que estén tiernos, durante unos 5 minutos. Sazona con sal y pimienta, luego agrega el pimiento morrón y fríelo durante 1-2 minutos más. Transfiérelo a un tazón.
- En otro bol, bate los huevos y la leche. Limpia la sartén, baja el fuego a medio y añade 0.5 cucharadas (75 g) de mantequilla. Vierte la mitad de la mezcla de huevo en la sartén y cocina hasta que los huevos estén cuajados en el centro, cortando los bordes con una espátula de goma e inclinando la sartén para que el huevo crudo se extienda hacia el borde. Agita la sartén para despegar la tortilla, luego coloca la mitad de la mezcla de frijoles, chorizo y queso en el centro de la tortilla. Dóblala por ambos lados para envolver el relleno, luego voltea la tortilla con la costura hacia abajo y cocina durante 1 minuto más. Repite con la mantequilla, la mezcla de huevo y el relleno restantes para hacer otra tortilla. Cubre con la salsa de tomatillo y adorna con crema agria y tomates.
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