Cómo preparar una focaccia esponjosa (pan sin harina)

Votos: 1

Cómo preparar focaccia esponjosa (pan sin harina)

Tiempo: 8 horas 35 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6

Valor nutricional por ración:

calorías 160, grasa total 12 GRAMO., grasas saturadas 5 GRAMO., proteínas 8 GRAMO., carbohidratos 4 GRAMO., fibra - GRAMO., colesterol 200 mg, sodio 330 mg, azúcar - GRAMO.

Utiliza este pan plano ligero y esponjoso sin harina para sándwiches, o cúbrelo con tus ingredientes favoritos y cómelo como si fuera una pizza.

Pan ligero y esponjoso sin harina

El pan nube es ligero, bajo y con forma de bollo, a medio camino entre un bizcocho esponjoso y los ricos pasteles que se encuentran en los barrios chinos. Carece de la densidad del pan, pero tiene una textura ligera y aireada. Decidimos prepararlo como una focaccia rectangular grande. Es esponjoso y ligero, perfecto para sándwiches con otros ingredientes o como sustituto del pan pesado y rico en carbohidratos.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Aceite de oliva virgen extra, para engrasar la sartén y rociar el pan.
6 huevos grandes, yemas y claras separadas
1/2 cucharadita de crémor tártaro
1/2 cucharadita de sal fina
2 dientes de ajo, rallados finamente
90 g de requesón a temperatura ambiente
1 cucharada de néctar de agave
1 tomate pera, cortado en rodajas finas
Escamas de sal marina, para espolvorear
Un puñado de hojas de albahaca fresca desgarradas
2 cucharadas de queso parmesano rallado

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: huevos, cremor tártaro, ajo, queso fresco, néctar de agave, tomates pera, escamas de sal marina, albahaca, queso parmesano

Cocinar el plato según la receta:

Prepara los ingredientes

Estos son todos los ingredientes que necesitas para preparar pan bajo en carbohidratos. Para que te resulte más fácil, mide las cantidades necesarias antes de empezar, separa las yemas de las claras y ralla el ajo.

Para empezar

En un bol grande, coloque las claras de huevo, el crémor tártaro y la sal.

Empieza a batir

Con una batidora a velocidad alta, bate las claras hasta que estén espumosas y brillantes. Al batirlas, la mezcla se verá aireada y espumosa. Esto indica que las claras se están aireando y que estás alcanzando la consistencia deseada.

Duplica la mezcla

Tras batir las claras durante unos 2 minutos, casi duplicarán su volumen y formarán picos firmes al retirarlas del bol. Es importante seguir batiendo incluso después de que la mezcla haya subido y esté espumosa. Recuerda: esta receta no contiene harina ni otros agentes leudantes, por lo que la consistencia de las claras es crucial para que el pan quede lo más parecido posible al tradicional.

Pasemos a las yemas.

Coloca las yemas de huevo y el ajo en un recipiente aparte.

Añade agave

Vierta el jarabe de agave en el bol con las yemas y el ajo. El dulzor le aporta profundidad de sabor a este pan único.

Añade queso crema

Bate las yemas y el queso crema con una batidora durante 2-3 minutos hasta obtener una mezcla homogénea. Asegúrate de que el queso crema esté a temperatura ambiente para que se integre más rápidamente con los demás ingredientes.

Batir hasta obtener una mezcla homogénea.

Batir hasta obtener una mezcla homogénea.

Bate hasta que los grumos de queso se integren a las yemas y la mezcla esté completamente homogénea. Este paso es crucial, ya que cualquier grumo restante hará que la masa y el pan horneado resulten pesados.

Mezcla las claras con las yemas.

Así se prepara: Sumerge suavemente una espátula en la mezcla del bol, retirando una porción de las yemas más pesadas y vertiéndola sobre las claras. Este movimiento atrapa más burbujas de aire, asegurando que la masa quede lo más esponjosa posible. Si mezclas con demasiada fuerza o durante demasiado tiempo, el aire se escapará, dando como resultado una masa densa e incoherente.

Mezclar bien

Continúa mezclando hasta que no queden capas visibles. La masa tendrá un color amarillo pálido, estará completamente lisa y tendrá una textura ligera.

Preparar para hornear

Forra un molde para hornear de 23 x 33 cm con papel de aluminio antiadherente y engrasa el fondo y los lados con aceite de oliva virgen extra. Vierte la masa en el molde y alisa ligeramente la superficie con una espátula. Cubre con 6 rodajas de tomate y hornea a 180 °C durante unos 20 minutos, hasta que la superficie esté dorada y al presionarla recupere su forma.

¡Disfrutar!

Si buscas un delicioso pan sin gluten rico en proteínas, prueba esta receta única. Este pan se hornea como una focaccia de tomate y albahaca, pero puedes usar tus ingredientes favoritos que tengas en casa.