Tiempo: 3 horas 20 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6 - 8

La deliciosa focaccia italiana es un aperitivo único o un excelente sustituto del pan. Esta receta incorpora patatas cocidas a la masa, creando una textura suave y tierna. Una crujiente costra de queso parmesano horneado complementa a la perfección su sabor. Finas rodajas de patata bajo el queso hacen que este plato, similar a una pizza, sea aún más apetitoso.

Ingredientes:

• 450 g (2-4 tubérculos) de patatas
• 1 y 3/4 tazas de agua tibia
• 2 y 1/4 cucharaditas de levadura seca
• 3 y 3/4 tazas de harina de primera calidad
• 2 cucharaditas de sal marina gruesa, más un poco más para espolvorear.
• Aceite de oliva
• 1 cucharadita de tomillo fresco picado
• 1/2 cucharada de queso parmesano rallado
• 1-2 tomates para decorar
• Vegetación para decoración

Sustitución de ingredientes
Recipientes de medición utilizados

1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Recetas con ingredientes similares

papa, masa de levadura, queso parmesano, tomates, escamas de sal marina, tomillo

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Preparación:

Paso 1
• Pele y corte las papas en cubos. Hiérvalas en agua con sal hasta que estén tiernas (unos 10 minutos). Escúrralas. Pase un pasapurés o use un machacador de papas. Si usa un pasapurés, tome 1.5 tazas de la mezcla sin prensar. Si usa un machacador de papas, tome 1.25 tazas del puré. Deje enfriar las papas hasta que alcancen una temperatura ligeramente superior a la ambiente.
Paso 2
• En un bol grande o en el bol de una batidora de pie con gancho para amasar, combine el agua, la levadura, la harina, el puré de patatas frío y la sal. Si lo hace a mano, continúe mezclando hasta que la masa se integre. Luego, colóquela sobre una superficie ligeramente enharinada y amase hasta que esté suave y elástica, pero aún blanda (unos 8 minutos).
Paso 3
• Si utilizas una batidoraPrimero, mezcla a velocidad baja hasta que todos los ingredientes estén bien combinados. Luego, aumenta la velocidad un nivel y amasa hasta que la masa esté elástica. Aún se pegará al fondo y ligeramente a los lados del bol (unos 4 minutos). Coloca la masa en un bol engrasado, cúbrela con film transparente y déjala levar durante 1 hora y 30 minutos.
Paso 4
• Engrasa dos moldes para tarta de 23 cm de diámetro. Extiende la masa levada y divídela por la mitad. Extiéndela con un rodillo hasta formar dos círculos de 23 cm de diámetro, que luego colócalos con cuidado en los moldes preparados.
Paso 5
• Cubre los moldes con paños de cocina y deja que la masa repose durante 45 minutos.
Paso 6
• Precalienta el horno a 200 °C. Corta el tomate en rodajas finas con una mandolina o un procesador de alimentos.
Paso 7
• Mezcla las rodajas de tomate con aceite de oliva, una pizca de sal y tomillo. Retira el paño de la masa y presiona suavemente la superficie con los dedos. Espolvorea uniformemente con queso parmesano rallado. Coloca las rodajas de tomate encima, superponiéndolas hasta la mitad.
Paso 8
• Cubre el pan con una capa gruesa y uniforme de queso parmesano. Hornea la focaccia durante unos 35-40 minutos, hasta que el queso esté dorado por igual. Deja enfriar en el molde durante 10 minutos y luego retira con cuidado para que se enfríe por completo antes de servir. La focaccia se disfruta mejor el mismo día en que se hornea..

Votos: 3

Autor de la receta - Anna Olson es pastelera y presentadora de televisión.