Tiempo: 4 horas.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 12 - 16

La focaccia es un pan plano italiano horneado, similar en apariencia y textura a la masa de pizza. Su origen se remonta a la antigua Roma, pero hoy en día se asocia principalmente con Liguria, una región de Italia situada en la costa norte del mar de Liguria. Tradicionalmente, la focaccia se sazona con aceite de oliva y sal, y a veces se le añaden hierbas, verduras y queso. La focaccia al rosmarino (focaccia con romero) es la más común en la gastronomía italiana; se puede servir como antipasto, aperitivo, pan de mesa o simplemente como un tentempié ligero. Además, tiene un aroma delicioso que reconforta en los días fríos.

Ingredientes:

Focaccia

• 2,5 tazas de agua tibia, ligeramente por encima de la temperatura corporal.
• 2,25 cucharadas de levadura seca instantánea
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1/2 taza de harina de sémola
• 5,5 tazas de harina sin levadura añadida
• 1 cucharada de sal marina gruesa

Cubierta

• 1/2 cebolla roja mediana, en rodajas
• 2 cucharadas de romero fresco picado
• 3-4 cucharadas de aceite de oliva
• sal marina gruesa

Sustitución de ingredientes
Recipientes de medición utilizados

1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Recetas con ingredientes similares

pan focaccia, masa de levadura, sémola, escamas de sal marina, cebolla roja, romero

Recomendamos

Preparación:

Paso 1
• En un bol grande, mezcla el agua, la levadura, el aceite y la sémola. Incorpora la harina poco a poco, mezclando bien con una cuchara de madera después de cada adición. Cuando la masa sea difícil de amasar a mano, colócala sobre una superficie ligeramente enharinada y añade la sal.
Paso 2
• Sigue amasando hasta que se acabe toda la harina (quizás no necesites la última media taza) y la masa esté suave y elástica, unos 10 minutos. Coloca la masa en un bol grande engrasado, cúbrela con film transparente y déjala levar hasta que duplique su tamaño, aproximadamente 1 hora y 30 minutos.
Paso 3
• Vuelve a colocar la masa sobre una superficie enharinada y divídela por la mitad. Estira cada mitad formando un rectángulo de 25 x 38 cm. Cubre dos bandejas de horno con papel vegetal y espolvorea cada una con un poco de sémola.
Paso 4
• Transfiera las láminas de masa extendidas a las bandejas, cúbralas con un paño de cocina y deje que la masa repose por segunda vez durante 45 minutos.
Paso 5
• Retire el paño y presione ligeramente la masa con las yemas de los dedos, luego vuelva a cubrirla y déjela reposar durante otros 45 minutos.
Paso 6
• Precalentar el horno a 200°C.
Paso 7
• Mezcla la cebolla morada, el romero y el aceite de oliva. Retira los paños de la masa y extiende la mezcla uniformemente sobre ella, asegurándote de cubrirla completamente con aceite de oliva. Espolvorea con sal marina.
Paso 8
• Hornea la focaccia durante 25 minutos hasta que esté dorada.
Paso 9
• Retire con cuidado la focaccia de las láminas para que se enfríe (para evitar que la base del pan se ablande) y déjela enfriar a temperatura ambiente antes de cortarla.
  
  La focaccia se conserva bien durante un día, o se puede guardar en el congelador hasta por dos meses..

Votos: 1

Autor de la receta - Anna Olson es pastelera y presentadora de televisión.