Tiempo: 35 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

En esta receta, la coliflor se usa como sustituto de la sémola de maíz. Este plato es una versión más elaborada de la sémola de maíz, un plato tradicional del sur de Estados Unidos. Es una excelente opción si sigues una dieta sin cereales o simplemente buscas una cena deliciosa y saludable. La coliflor se tritura en un procesador de alimentos hasta obtener una textura similar a la de los granos, y luego se cuece a fuego lento en leche de almendras hasta que alcance una consistencia parecida a la de las gachas. Es una guarnición deliciosa, baja en carbohidratos y rica en fibra. Sírvela con camarones salteados al ajillo y berza estofada.

Ingredientes:

• 1 cabeza grande de coliflor (aproximadamente 1 kg), recortada y dividida en pequeños ramilletes.
• 1,5 tazas de leche de almendras
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 1/3 taza de levadura nutricional vegana (opcional*)
• 6 hojas de col rizada, tallos recortados, hojas cortadas por la mitad longitudinalmente y finamente picadas (aproximadamente 4 tazas)
• 0,6 kg de camarones medianos, pelados y desvenados, con la cola intacta.
• 2 dientes de ajo grandes, picados
• Una pizca de pimienta de cayena (opcional)
• 1/4 taza de perejil picado grueso
• Zumo de medio limón + rodajas de limón para servir

Sustitución de ingredientes
Recipientes de medición utilizados

1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Recetas con ingredientes similares

coliflor, col de hojas, camarones, leche de almendras, pimienta de cayena molida, perejil

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Preparación:

Paso 1
• En un procesador de alimentos, triture aproximadamente la mitad de los ramilletes de coliflor hasta que tengan el tamaño de un grano de arroz (no importa si quedan un poco grumosos). Transfiéralos a una cacerola mediana, pique el resto de la coliflor y agréguela a la misma cacerola.
Paso 2
• Añade la leche de almendras, 1 cucharada de aceite de oliva, 1/2 cucharadita de sal y unas pizcas de pimienta negra. Calienta a fuego medio-alto hasta que hierva. Cocina a fuego lento, removiendo con frecuencia, hasta que la mezcla esté suave, homogénea y con una consistencia similar a la de las gachas, aproximadamente 10 minutos. Retira del fuego, añade la levadura nutricional (si la usas) y sazona con sal y pimienta al gusto. Tapa y mantén caliente.
Paso 3
• Calienta una cucharada de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Agrega la col, sazona con sal y pimienta, y cocina, revolviendo, hasta que esté ligeramente marchita y tierna, de 2 a 3 minutos. Pásala a un tazón y mantenla caliente. Limpia la sartén.
Paso 4
• Sazona los camarones con sal y pimienta. Calienta las 2 cucharadas restantes de aceite de oliva a fuego medio-alto. Agrega los camarones, el ajo y la pimienta de cayena, si la usas. Cocina, revolviendo, hasta que los camarones estén rosados ​​y bien cocidos, de 3 a 4 minutos. Retira del fuego, agrega el perejil, el jugo de limón y 1 cucharada de agua, y revuelve para cubrir los camarones.
Paso 5
• Reparte la papilla de coliflor en tazones. Cubre con la coliflor, los camarones y la salsa. Sirve con rodajas de limón.
  
  
  Nota *
  
  La levadura nutricional es un cultivo de levadura inactiva que crece en melaza y contiene proteínas, lípidos y vitamina B12. Se utiliza en la cocina para realzar el sabor a queso y dar una textura esponjosa a la cuajada.

Votos: 20