Desayuno Whole30 de huevo y patata (en sartén)

Votos: 1

Tiempo: 40 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Valor nutricional por ración:

calorías 372, grasa total 17 GRAMO., grasas saturadas 6 GRAMO., proteínas 14 GRAMO., carbohidratos 42 GRAMO., fibra 7 GRAMO., colesterol 205 mg, sodio 1128 mg, azúcar 12 GRAMO.

Este hash de papa se prepara al estilo de los chilaquiles, un plato mexicano picante con una salsa espesa que suele cubrirse con tortillas fritas. Para adaptar la receta a la dieta Whole30, se sustituyeron las tortillas por camote y se añadió tocino para un sabor más intenso. Lo mejor de este plato es que puedes freír un huevo directamente en la salsa para un desayuno o cena deliciosos. El hash es bastante picante, pero puedes suavizar el sabor quitando las semillas y las membranas de los chiles serranos.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

6 tomates pera
1 cebolla blanca mediana, cortada en cuartos
1 chile serrano, cortado por la mitad a lo largo
2 dientes de ajo sin pelar
4 lonchas de beicon crudo
2 batatas grandes (unos 800 g)
1 pimiento rojo, sin semillas y cortado en trozos de 2 cm de grosor.
1 pimiento amarillo, sin semillas y cortado en trozos de 2 cm de grosor.
2 cebolletas, cortadas en rodajas finas, separando las partes claras de las oscuras.
1 cucharadita de pimentón dulce ahumado
1/4 cucharadita chile en polvo
1/4 cucharadita de orégano seco
4 huevos grandes

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: huevos, batata, pimiento dulce, tomates pera, chile serrano, condimento de chile, orégano, paprika

Cocinar el plato según la receta:

Coloca las rejillas del horno en el tercio superior y medio del mismo y precaliéntalo en función de gratinar. Cubre una bandeja para hornear con papel de aluminio.
Coloca los tomates, las cebollas, los chiles serranos y los dientes de ajo en la bandeja para hornear preparada. Asa a la parrilla hasta que las verduras comiencen a dorarse por un lado, aproximadamente 4 minutos. Dales la vuelta y ásalas hasta que se doren por el otro lado, aproximadamente 4 minutos más. Es posible que tengas que retirar los chiles serranos y los tomates antes de que las cebollas estén listas. Deja enfriar. Precalienta el horno a 200 °C (400 °F).

Mientras las verduras se enfrían, cocina el tocino en una sartén antiadherente de 30 cm a fuego medio-bajo, dándole la vuelta de vez en cuando, hasta que esté crujiente, de 10 a 12 minutos. Retira el tocino a un plato cubierto con papel absorbente y resérvalo.
Pica finamente los tomates, la cebolla y el chile ya fríos. Pela los dientes de ajo y coloca todas las verduras fritas en una licuadora junto con 1 cucharada de sal gruesa y 1 taza de agua. Licúa hasta obtener una mezcla homogénea.
Mientras tanto, pela las batatas y córtalas en trozos de 2 cm. Colócalas en un recipiente mediano apto para microondas y rocíalas con 2 cucharadas de agua. Cubre ligeramente con film transparente y calienta en el microondas hasta que estén tiernas, aproximadamente 10 minutos. Retira con cuidado el film y escurre el líquido restante del recipiente.
Calienta la sartén con la grasa derretida a fuego medio. Agrega el pimiento, la parte blanca y verde claro de la cebolla y cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que se ablanden, aproximadamente 5 minutos. Espolvorea las verduras con pimentón, chile en polvo y orégano y cocina hasta que desprendan su aroma, aproximadamente 1 minuto. Agrega la batata cocida y vierte la salsa preparada. Deja que hierva a fuego lento y cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que la salsa espese ligeramente, aproximadamente 2 minutos.
Apaga el fuego y haz cuatro huecos en las verduras para los huevos. Casca cada huevo en un tazón pequeño y colócalo en uno de los huecos. Hornea el hash en una rejilla en el centro del horno hasta que las claras estén cuajadas pero las yemas aún líquidas, de 10 a 12 minutos.
Mientras se hornean las papas ralladas, desmenuza el tocino. Retira con cuidado la bandeja del horno y esparce el tocino y el resto de la cebolla verde picada por encima. Sirve las papas ralladas calientes.

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