Filete de aguja con salsa de vino tinto
Votos: 2
Tiempo: 35 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6
El flat iron steak es un corte plano de la paleta de res. Es una alternativa a los cortes premium, no tan tierno, pero muy sabroso y, si se asa correctamente, bastante jugoso. Este filete es perfecto para cualquier ocasión. Una salsa de vino tinto con ajo y orégano, espesada con pasta de tomate y mantequilla, le da un toque especial. Asa la carne, córtala en rodajas finas a contrapelo y sírvela rociada con la salsa y aceite de oliva.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 2 filetes de solomillo o de punta de solomillo (0,5 kg cada uno)
- 3 cucharadas de aceite de oliva + extra para servir
- 6 cucharadas de mantequilla fría
- 1 cebolla, cortada en rodajas finas
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharadita de orégano seco
- 1/4 taza de pasta de tomate
- 2,5 tazas de vino tinto seco
Recomendamos
Recetas con ingredientes similares: carne de res, pasta de tomate, vino tinto, orégano
Cocinar el plato según la receta:
- Precalienta la parrilla o barbacoa a fuego medio-alto. Sazona los filetes con sal y pimienta negra y rocíalos con 3 cucharadas de aceite de oliva.
Asar a la parrilla hasta alcanzar el punto de cocción deseado, aproximadamente 5 minutos por cada lado para un término medio. - Coloca los filetes sobre una tabla de cortar. Cúbrelos con papel aluminio y déjalos reposar durante 10 minutos.
- Mientras tanto, derrita 2 cucharadas (30 g) de mantequilla en una cacerola grande de fondo grueso a fuego medio-alto. Añada la cebolla y cocine hasta que se ablande, unos 5 minutos. Sazone con sal. Agregue el ajo y el orégano y cocine hasta que desprendan su aroma, unos 30 segundos. Incorpore la pasta de tomate y cocine durante 2 minutos, revolviendo constantemente.
Incorpora el vino. Cocina, removiendo de vez en cuando, hasta que la salsa se haya reducido a la mitad, unos 10 minutos. Retira la sartén del fuego. - Cuela la salsa con un colador fino en un recipiente pequeño, presionando para extraer la mayor cantidad de líquido posible. Desecha los sólidos del colador y vuelve a poner la salsa en la cacerola, dejándola hervir a fuego lento. Corta las 4 cucharadas (60 g) de mantequilla restantes en trozos de 1 cm y agrégalos a la salsa poco a poco. Sazona con sal y pimienta al gusto.
- Corta los filetes en rodajas finas a contrapelo. Divide la carne en 6 platos. Vierte la salsa sobre el filete y rocía con aceite de oliva. Sirve con verduras.
Categorías:
colecciones de recetas
Recetas similares
