Filete de ternera a la plancha con mantequilla, salsa de tomate y fideos.
Votos: 2
Tiempo: 25 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Valor nutricional por ración:
calorías 751, grasa total 45 GRAMO., grasas saturadas 19 GRAMO., proteínas 54 GRAMO., carbohidratos 35 GRAMO., fibra 3 GRAMO., colesterol 239 mg, sodio 919 mg, azúcar 3 GRAMO.
calorías 751, grasa total 45 GRAMO., grasas saturadas 19 GRAMO., proteínas 54 GRAMO., carbohidratos 35 GRAMO., fibra 3 GRAMO., colesterol 239 mg, sodio 919 mg, azúcar 3 GRAMO.
La mantequilla transforma muchos platos en auténticas obras maestras, y el filete de ternera no es la excepción. El filete de paleta (cortado de la paleta de un novillo) se unta con mantequilla derretida mientras se asa a la parrilla con tomillo, y se sirve con una salsa de tomates cherry asados, mantequilla y hierbas. Acompáñalo con fideos de huevo con mantequilla.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 4 filetes de aguja, de 1 cm de grosor (700 g en total)
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 6 cucharadas de mantequilla
- 2 ramitas de tomillo fresco
- 170 g de fideos de huevo
- 2 cucharadas de perejil fresco de hoja plana picado
- 2 tazas de tomates cherry, cortados por la mitad
- 1 cucharadita de vinagre balsámico
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Cocinar el plato según la receta:
- En una cacerola grande, ponga a hervir agua con sal.
- Calienta una sartén grande de hierro fundido a fuego medio. Añade aceite vegetal a la sartén caliente. Sazona los filetes con sal y pimienta negra y cocina dos filetes a la vez hasta que se doren por un lado, aproximadamente 4 minutos. Retira los filetes de la sartén. Añade los dos filetes restantes y cocínalos hasta que se doren por un lado, aproximadamente 4 minutos.
- Dale la vuelta a los filetes y vuelve a colocar los dos primeros en la sartén, con el lado crudo hacia abajo. Añade 2 cucharadas de mantequilla y tomillo. Cuando la mantequilla se haya derretido, inclina ligeramente la sartén para recoger el líquido, luego vierte la mantequilla sobre los filetes y cocínalos hasta que estén al punto, unos 4 minutos más. Retira los filetes a un plato y déjalos reposar. No laves la sartén.
- Agrega los fideos al agua hirviendo y cocínalos según las instrucciones del paquete. Por separado, retira 1/4 de taza del agua y escurre los fideos en un colador. Vuelve a colocar los fideos en la olla y mézclalos con 2 cucharadas de mantequilla y perejil.
- Añade los tomates a la misma sartén que usaste para sellar los filetes y cocínalos a fuego medio hasta que se doren en algunas partes y se ablanden, aproximadamente 4 minutos. Cuando los tomates estén muy blandos, retira las ramitas de tomillo y machácalos bien con una espumadera o un machacador de patatas. Añade las 2 cucharadas restantes de mantequilla y vinagre y remueve hasta que se incorporen, añadiendo hasta 1/4 de taza del agua de cocción de los fideos si la salsa parece seca. Espolvorea con 1/2 cucharadita de sal.
- Corta los filetes en rodajas finas a contrapelo y añade los jugos a la salsa. Reparte las rodajas de filete en cuatro platos y cúbrelas con un poco de salsa. Sírvelas con fideos.
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