Filete y patatas rellenas de queso azul
Votos: 1
Tiempo: 40 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Valor nutricional por ración:
calorías 670, grasa total 14 GRAMO., grasas saturadas 14 GRAMO., proteínas 49 GRAMO., carbohidratos 45 GRAMO., fibra 3 GRAMO., colesterol 107 mg, sodio 669 mg, azúcar - GRAMO.
calorías 670, grasa total 14 GRAMO., grasas saturadas 14 GRAMO., proteínas 49 GRAMO., carbohidratos 45 GRAMO., fibra 3 GRAMO., colesterol 107 mg, sodio 669 mg, azúcar - GRAMO.
Asa un filete de ternera en la sartén y sírvelo con patatas y una salsa de queso azul. El plato quedará más apetitoso si sirves las patatas enteras, horneadas. Las variedades grandes, como la Russet Burbank, son las mejores. Caliéntalas en el microondas hasta que estén medio hechas y luego hornéalas hasta que estén doradas. Para servir, coloca las patatas cocidas en el plato con el filete, haz un corte en la parte superior y cúbrelas con una deliciosa salsa de queso azul cremoso, crema agria y hierbas frescas.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 0,7 kg de filete de solomillo veteado procedente de la cadera (parte superior del muslo), sin hueso, de aproximadamente 4 cm de grosor.
- 4 patatas medianas Russet Burbank
- 1 cucharada de aceite de oliva, más un poco más para engrasar.
- 90 g de queso azul blando (aproximadamente 3/4 de taza)
- 3 cucharadas de crema agria
- 3/4 taza de perejil fresco picado, cebollino y/o cebollas verdes
- 1 chalota picada o 2 cucharadas de cebolla roja picada
- 0,5 tazas de oporto rubí o vino tinto
- 1 taza de caldo de res ligeramente salado
- 3 cucharadas de mantequilla fría
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Cocinar el plato según la receta:
- Precalentar el horno a 220°C.
Pincha las patatas con un tenedor y caliéntalas en el microondas hasta que estén tiernas por dentro pero aún ligeramente firmes por dentro, unos 12 minutos. Unta las patatas con aceite de oliva y ásalas directamente sobre la rejilla del horno hasta que estén tiernas por dentro y crujientes por fuera, unos 10 minutos. Mantén las patatas calientes. - Sazona el bistec con sal y pimienta y úntalo con 1 cucharada de aceite de oliva. Calienta una sartén de hierro fundido a fuego medio. Espolvorea la sartén con 1/2 cucharadita de sal y rocíala con aceite de oliva. Agrega el bistec y coloca otra sartén pesada encima; cocina hasta que esté dorado, unos 4 minutos. Voltea el bistec, vuelve a colocar la sartén pesada y cocina por el otro lado durante 3 minutos. Reduce el fuego a bajo, retira la sartén superior y cocina de 1 a 4 minutos para que quede poco hecho. Transfiere la carne a un plato y déjala reposar.
- Vuelva a colocar la sartén a fuego medio-alto, agregue las chalotas y el oporto, y cocine hasta que espese, aproximadamente 4 minutos. Incorpore el caldo y los jugos del bistec y cocine durante 5 minutos, luego agregue la mantequilla batiendo.
- En un bol, mezcla el queso azul, la crema agria y las hierbas. Haz un corte en la patata, ábrela y unta la mezcla de queso azul por encima. Corta el filete en rodajas y sírvelo con las patatas y la salsa.
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