Tofu rebozado con coco, mermelada de albaricoque y guisantes.
Votos: 2
Tiempo: 40 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Valor nutricional por ración:
calorías 430, grasa total 18 GRAMO., grasas saturadas 8 GRAMO., proteínas 19 GRAMO., carbohidratos 50 GRAMO., fibra 6 GRAMO., colesterol 93 mg, sodio 401 mg, azúcar 20 GRAMO.
calorías 430, grasa total 18 GRAMO., grasas saturadas 8 GRAMO., proteínas 19 GRAMO., carbohidratos 50 GRAMO., fibra 6 GRAMO., colesterol 93 mg, sodio 401 mg, azúcar 20 GRAMO.
Prepara un aperitivo de inspiración asiática con tofu crujiente, salsa de albaricoque y ensalada fresca de guisantes. Escurre bien el tofu firme y córtalo en tiras finas. Luego, cúbrelo con una doble capa de harina, huevo y pan rallado de coco, y hornéalo hasta que esté dorado. Este ligero rebozado de panko le da al tofu una textura crujiente, como si estuviera frito, mientras que las hojuelas de coco dulce le aportan un sabor exótico y único, especialmente al mojarlo en una salsa agridulce de mermelada de albaricoque con hojuelas de pimiento rojo.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 1 bloque de 400 g de sólido tofu, drene el líquido
- 1/3 taza de harina de cocción rápida (como Wondra)
- 2 huevos grandes
- 1/4 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
- 1 taza de hojuelas de coco dulce
- 2/3 de taza pan rallado panko
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1/4 cucharada de vinagre de arroz
- 340 g de guisantes tirabeques (aproximadamente 3 tazas)
- 1 taza de cilantro picado
- 3 cucharadas de mermelada de albaricoque
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Cocinar el plato según la receta:
- Precalienta el horno a 200 °C y cubre una bandeja para hornear con papel aluminio. Corta el tofu en bastones de 1 cm de grosor por el lado más corto. Presiona suavemente los trozos de tofu entre papel absorbente para eliminar el exceso de agua y sazona generosamente con sal.
- Coloca la harina en una fuente para hornear poco profunda. En otro recipiente poco profundo, bate los huevos con ¼ de cucharadita de hojuelas de pimiento rojo. En un procesador de alimentos, tritura el coco y el pan rallado hasta obtener una consistencia gruesa; transfiere a una tercera fuente poco profunda y mezcla con 1 cucharada de aceite de oliva.
- Enharina los trozos de tofu, sacudiendo el exceso. Luego, sumérgelos en la mezcla de huevo. Deja que el exceso escurra de nuevo en el bol y, a continuación, pásalos por la mezcla de coco para cubrirlos por completo. Coloca los palitos de tofu en la bandeja de horno preparada. Hornea, girando la bandeja a la mitad del tiempo de cocción, hasta que el tofu esté dorado, aproximadamente 25 minutos.
- Mientras tanto, en un tazón grande, bate 2 cucharadas de vinagre con la cucharadita restante de aceite de oliva. Limpia los guisantes y córtalos por la mitad transversalmente, incorpóralos al aderezo. Agrega el cilantro, sazona con sal y mezcla. En un tazón pequeño, combina la mermelada de albaricoque, 3 cucharadas de agua, las 2 cucharadas restantes de vinagre y una pizca de hojuelas de pimiento rojo y sal.
- Sirve el tofu con ensalada de guisantes y salsa de albaricoque.
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