Ensalada Farfalle de pasta, maíz y tomate
Votos: 1
Tiempo: 35 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8
Esta sustanciosa ensalada con vibrantes sabores veraniegos se prepara con pasta farfalle cocida, coloridos tomates cherry, hinojo y maíz. El maíz se asa a la parrilla hasta que se dore ligeramente, lo que le aporta un sabor más intenso, y los granos se limpian antes de añadirlos a la ensalada. La albahaca fresca, el queso de cabra y una vinagreta le dan a la ensalada los sabores y aromas de la cocina mediterránea. Un toque de ralladura de limón le aporta una refrescante nota cítrica. Esta ensalada se puede servir como guarnición de carne o pollo, o como plato principal.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 450 g de pasta farfalle
- 2/3 taza de vinagreta de mostaza (ver receta a continuación)
- 1 chalota pequeña, picada
- 0,5 cucharaditas de ralladura de limón finamente rallada
- 2 mazorcas de maíz, desgranadas.
- 2 tazas de tomates cherry variados, cortados por la mitad o en cuartos si son grandes.
- 1/2 raíz pequeña de hinojo, cortada en rodajas finas + 1/3 taza de hierbas picadas
- 0,5 taza de albahaca fresca, picada gruesamente
- 55 g de queso de cabra desmenuzado
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Cocinar el plato según la receta:
- Pon a hervir una olla grande con agua salada. Agrega la pasta farfalle y cocínala según las instrucciones del paquete. Escurre y deja enfriar a temperatura ambiente. Mientras tanto, en un tazón grande, mezcla la vinagreta, las chalotas y la ralladura de limón.
- Precalienta el horno a la función de asar. Coloca el maíz en una bandeja para hornear y ásalo, dándole la vuelta de vez en cuando, hasta que esté ligeramente tostado por todos lados, aproximadamente 5 minutos. Deja enfriar un poco y luego corta los granos.
- Añade la pasta, el maíz, los tomates, el hinojo (raíz y hojas) y la albahaca al bol con el aderezo; remueve y sazona con sal y pimienta al gusto. Incorpora suavemente la mitad del queso de cabra y espolvorea el resto por encima.
Vinagreta con mostaza
En un bol, mezcla 1/4 de taza de vinagre de vino blanco, 1 cucharada de mostaza Dijon, 1/2 cucharadita de sal gruesa y una pizca de pimienta negra molida. Vierte poco a poco 2/3 de taza de aceite de oliva, batiendo constantemente hasta que el aderezo espese y quede suave. Sazona con sal y pimienta al gusto.
Salida: aproximadamente 1 cucharada.
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