Albóndigas con pimientos morrones y tapenade de aceitunas

Votos: 2

Cómo preparar albóndigas de pimiento morrón con tapenade de aceitunas

Tiempo: 55 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 24

Valor nutricional por ración:

calorías 66, grasa total 4 GRAMO., grasas saturadas 1 GRAMO., proteínas 5 GRAMO., carbohidratos 3 GRAMO., fibra 0 GRAMO., colesterol 20 mg, sodio 152 mg, azúcar 1 GRAMO.

El ingrediente estrella de esta receta es la tapenade, una salsa francesa de aceitunas que se añade al relleno de las albóndigas y se sirve como dip. Las albóndigas se cocinan a fuego lento en una salsa de tomate ligera y quedan increíblemente tiernas, firmes y con un toque picante gracias a los pimientos encurtidos.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Tapenade

0,5 tazas de aceitunas verdes sin hueso
1 taza de perejil fresco
5 cebolletas, picadas gruesas
1,5 cucharadas de alcaparras secas
1 diente de ajo pequeño, picado grueso
2 cucharaditas de mostaza de Dijon
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

Albóndigas

450 g de carne picada (del cuello)
1 frasco (110 g) de pimientos encurtidos, escurridos y picados.
0,5 tazas de pan rallado panko
1 huevo grande, ligeramente batido
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
2 cucharadas de pasta de tomate
2,5 tazas de caldo de pollo ligeramente salado
1 cucharada de azúcar moreno claro bien compactado
1 cucharadita de vinagre de vino tinto

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: Carne molida, albóndigas, aceituna, alcaparras, mostaza de Dijon, tapenade (pasta de aceitunas), pimiento, vinagre de vino, pasta de tomate

Cocinar el plato según la receta:

Prepara la tapenade:

Remoje las aceitunas en agua tibia durante 5 minutos; escúrralas. Combine las aceitunas, el perejil, las cebolletas, las alcaparras, el ajo, la mostaza y el aceite de oliva en un procesador de alimentos y pulse unas cuantas veces.
Prepara las albóndigas:

Coloque la carne molida en un tazón grande y agregue 1/4 de taza de tapenade (reserve el resto para servir). Incorpore el pimiento, pan rallado, huevo y 0.5 cucharadita de sal y mezclar con las manos, distribuyendo los ingredientes de manera uniforme. Humedecer las manos y formar albóndigas de 4 cm (aproximadamente 24).

Calienta el aceite de oliva en una sartén grande antiadherente a fuego medio-alto. Agrega las albóndigas y cocínalas, dándoles la vuelta, hasta que se doren por todos lados, aproximadamente 5 minutos; retíralas a un plato. Agrega la pasta de tomate a la sartén y cocínala, revolviendo, hasta que se dore ligeramente, aproximadamente 1 minuto. Agrega el caldo de pollo, el azúcar moreno y el vinagre y cocínalos, revolviendo, hasta que el azúcar se disuelva.
Vuelva a colocar las albóndigas en la sartén; reduzca el fuego a medio y cocine, rociándolas ocasionalmente con el líquido, hasta que este se haya reducido a la mitad y las albóndigas estén bien cocidas, de 30 a 40 minutos. Transfiéralas a una fuente. Sirva con tapenade.