Tiempo: 40 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4 - 6

Los camarones cóctel son un excelente aperitivo para cualquier ocasión. Ya sea una cena festiva o una reunión informal en casa, siempre son un éxito. Para preparar unos camarones deliciosos, cocínelos a fuego lento en un caldo de verduras rápido, no en agua, lo que les aporta un aroma y sabor maravillosamente picantes. Puede cocinarlos con anticipación y refrigerarlos. Antes de servir, coloque los camarones pelados (con la cola) en vasos con una salsa cóctel sencilla pero deliciosa hecha con kétchup, rábano picante, jugo de limón, salsa Worcestershire y salsa picante.

Ingredientes:

Caldo de la corte

• 10 tazas de agua fría
• 2 zanahorias medianas, cortadas en 4 trozos
• 2 tallos de apio, cortados en 4 trozos
• 1 cebolla grande, cortada en 4 trozos
• 1 cabeza de ajo, cortada por la mitad
• 1 limón, cortado por la mitad
• Medio manojo de perejil
• 5 ramitas de tomillo fresco
• 2 hojas de laurel
• 1 cucharada de sal gruesa

Camarones

• 450 g de gambas medianas o grandes con cáscara, enjuagadas.
• rodajas de limón

Salsa cóctel

• 1 taza de kétchup
• Ralladura fina y zumo de 1 limón
• 4 cucharaditas de rábano picante preparado, o al gusto (escurrir el líquido)
• 1/4 cucharadita de salsa Worcestershire
• Salsa picante, al gusto

Sustitución de ingredientes
Recipientes de medición utilizados

1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Recetas con ingredientes similares

camarones, caldo, hoja de laurel, tomillo, rábano picante cremoso, ketchup

Recomendamos

Preparación:

Paso 1
• Vierta agua en una cacerola, añada zanahorias, apio, cebolla, ajo, limón, perejil, tomillo, laurel y sal, y hierva a fuego alto. Reduzca el fuego, destape ligeramente y cocine a fuego lento durante 10-30 minutos.
Paso 2
• Agregue los camarones al líquido y apague el fuego. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que los camarones estén crujientes y rosados, aproximadamente de 2 a 2.5 minutos para camarones medianos y 3 minutos para camarones grandes. Escurra y deje enfriar a temperatura ambiente. Pele los camarones y, si lo desea, retire las venas intestinales a lo largo del pliegue de cada uno. Refrigere si no los va a servir de inmediato. Si los refrigeró, déjelos a temperatura ambiente sacándolos del refrigerador unos 20 minutos antes de servirlos.
Paso 3
• Para servir, coloque la salsa cóctel en un tazón mediano y distribúyala alrededor de los camarones, o bien, cuélguelos en el borde de los vasos y vierta la salsa dentro. Decore con limón y sirva.
  
  

  Consejos culinarios

  
  Para desvenar los camarones antes de cocinarlos, sujételos entre el pulgar y el índice, con la parte redondeada hacia arriba. Inserte la punta de un palillo de madera en la unión del segundo y tercer segmento de la concha, a unos 0,3 cm de profundidad. Empuje suavemente el palillo a través de la concha y luego levántelo para extraer la vena.
Paso 4
• Salsa cóctel.
  
  En un tazón pequeño, combine el kétchup, la ralladura y el jugo de limón, el rábano picante y la salsa Worcestershire. Si lo desea, agregue salsa picante. Mezcle bien y refrigere hasta el momento de servir.

Votos: 1

Autor de la receta - Jackie Hourigan es escritora y presentadora de un programa de cocina.