Sopa Pho Bo con carne de res

Votos: 1

Tiempo: 2 horas 15 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6

Valor nutricional por ración:

Tamaño de la porción: 1 de 6
calorías 716, grasa total 15 GRAMO., grasas saturadas 4 GRAMO., proteínas 52 GRAMO., carbohidratos 91 GRAMO., fibra 7 GRAMO., colesterol 73 mg, sodio 2534 mg, azúcar 12 GRAMO.

Esta popular sopa vietnamita se prepara tradicionalmente con un caldo rico y sabroso, cocinado a fuego lento con huesos de res. Esta versión utiliza caldo comprado en lugar de casero y, para un sabor más intenso, se vierte sobre jarretes de res horneados y sazonados con cebolla, jengibre y ajo. Se añaden fideos y jarretes al caldo y se cubre con finas lonchas de rosbif. Se sirve con diversos acompañamientos.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Caldo

2 jarretes de ternera con carne (aproximadamente 1,1 kg en total)
3 cebollas grandes, cortadas por la mitad
Un trozo de raíz de jengibre de 16 cm, cortado por la mitad.
1 cabeza de ajo, cortada por la mitad horizontalmente
2 cucharadas de aceite vegetal
2 ramas de canela
anís estrellado de 4 estrellas
3 cucharadas de granos de pimienta negra
3 litros de caldo de res ligeramente salado
1/3 taza de salsa de pescado

Sopa

450 g de fideos de arroz planos
200 g de lonchas finas de rosbif, troceadas
4 tazas de brotes de soja
1 manojo grande de albahaca tailandesa o menta, hojas desgarradas
2 jalapeños (rojos y/o verdes), cortados en rodajas finas
1 cebolla roja grande, cortada en rodajas finas
Salsa hoisin y/o sriracha, para servir.

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: carne de res, cebollas, raíz de jengibre, ajo, canela, anís estrellado, pimienta negra, caldo, salsa de pescado, fideos de arroz, brotes de soja, albahaca, menta, pimiento jalapeño, cebolla roja, salsa hoisin, salsa Sriracha

Cocinar el plato según la receta:

Prepara el caldo:

Coloca una rejilla en el tercio superior del horno y precaliéntalo a 230 °C (430 °F). Coloca las patas de res, la cebolla, el jengibre y el ajo en una bandeja para hornear con borde, mézclalos con aceite vegetal y sazona generosamente con sal. Hornea, dándoles la vuelta una vez, hasta que la carne y las verduras estén ligeramente doradas, aproximadamente 30 minutos. Transfiere a una cacerola grande.
Mientras tanto, en una sartén pequeña a fuego medio, tuesta las ramas de canela, el anís estrellado y los granos de pimienta, agitando la sartén, durante 5 minutos.

Agregue el caldo de res, 2 cuartos de galón de agua, las especias tostadas y la salsa de pescado a la olla con los jarretes de res. Lleve a ebullición, luego reduzca el fuego para mantener un hervor suave. Cocine, retirando la espuma que se forme, hasta que la carne esté tierna, de 1 a 1.5 horas. Retire del fuego y transfiera los jarretes de res a una tabla de cortar; cuele el caldo a través de un colador de malla fina en otra olla grande. El caldo se puede preparar con hasta 2 días de anticipación; déjelo enfriar y luego refrigérelo tapado.
Desmenuza las patas con dos tenedores, desechando el cartílago, y agrégalas al caldo. Desecha los huesos.
Cocina los fideos según las instrucciones del paquete. Sirve el caldo y la carne en tazones, luego agrega los fideos y la carne asada. Decora con brotes de soja, albahaca, jalapeño y cebolla morada; sirve con salsa hoisin y/o sriracha.

Categorías:

receta / Platos ricos en fibra / Contenido calórico de las comidas preparadas / Sopas / sopas de carne / / Food Network - recetas / cocina asiática / cocina vietnamita

Recetas similares