Sopa de batata con tiras crujientes de patata y puerros
Votos: 1
Tiempo: 1 hora 50 minutos.
Complejidad: promedio
Porciones: 6
Complejidad: promedio
Porciones: 6
Valor nutricional por ración:
calorías 680, grasa total 48 GRAMO., grasas saturadas 4 GRAMO., proteínas 10 GRAMO., carbohidratos 54 GRAMO., fibra 6 GRAMO., colesterol 7 mg, sodio 1348 mg, azúcar 11 GRAMO.
calorías 680, grasa total 48 GRAMO., grasas saturadas 4 GRAMO., proteínas 10 GRAMO., carbohidratos 54 GRAMO., fibra 6 GRAMO., colesterol 7 mg, sodio 1348 mg, azúcar 11 GRAMO.
Esta reconfortante sopa de batata y jengibre, dulce y picante, se convertirá en un básico de tu dieta otoñal. Un ingrediente clave para una sopa deliciosa es una cobertura crujiente. Esta receta no es la excepción. Corta las patatas y los puerros en tiras finísimas, fríelos y colócalos encima de cada ración de sopa. ¡A grandes y pequeños les encantará!
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
Sopa cremosa
- 3 batatas grandes (aproximadamente 1 kg)
- 3 puerros
- 1-2 cucharadas o un trozo de mantequilla
- 6 tazas de caldo de pollo
- 5 cm de raíz de jengibre (aproximadamente 1 cucharada pelada y rallada)
Palitos de patata y puerros fritos
- 2 patatas grandes Yukon Gold (unos 500 g)
- 1 trozo (8 cm) de puerro, cortado en tiras
- 2 cucharadas de fécula de patata
- Aceite de colza para freír
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Cocinar el plato según la receta:
- Pele las batatas y córtelas en cuartos. Lave bien los puerros y escúrralos. Retire la piel exterior dañada, deseche las raíces blancas y corte los puerros en rodajas de 2,5 cm de grosor. Reserve un trozo de 8 cm para freír como guarnición.
- En una cacerola grande, sofría los puerros en mantequilla hasta que se ablanden. Las cebollas no deben dorarse. Añada el caldo o el agua. Incorpore las batatas y deje que hierva. Reduzca el fuego a medio y cocine hasta que estén tiernas al pincharlas con un tenedor.
- Con una batidora de mano, tritura la sopa hasta obtener una consistencia suave. Añade el jengibre rallado y comprueba la consistencia. Si la sopa está demasiado espesa, añade un poco más de agua. Prueba y, si es necesario, añade más sal o pimienta negra.
- Entrada:
Sirve la sopa en tazones calientes y decora con una montaña de tiras de patata calientes y puerros crujientes.Palitos de patata y puerros fritos
Llena una cacerola grande de fondo grueso hasta un tercio de su capacidad con aceite vegetal. Caliéntalo a fuego medio hasta que un termómetro para freír marque 175 °C (350 °F) (si no tienes termómetro, echa un trozo de pan en el aceite; debería dorarse en unos 3 minutos). - Pele y corte las papas en rodajas finas. Enjuáguelas con agua fría en un colador para eliminar la mayor cantidad de almidón posible. Séquelas bien. Fríalas en aceite durante 3-5 minutos, hasta que estén crujientes. Colóquelas sobre papel absorbente o una toalla de papel. Sazone inmediatamente con sal y pimienta.
- Corta un puerro en tiras finas, igual que las patatas. Pon fécula de patata en un bol pequeño y espolvoréala ligeramente sobre las tiras de puerro para evitar que se quemen. Fríelas en el mismo aceite caliente que las patatas hasta que estén doradas y crujientes, aproximadamente 1 minuto. Añádelas al bol con las patatas y mezcla bien.
Autor de la receta - Chuck Hughes es presentador de un programa de cocina en francés y propietario de un restaurante.
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