Tiempo: 45 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Una freidora de aire prácticamente garantiza que tu pollo quede crujiente por fuera y jugoso por dentro. Ligeramente sazonados con ralladura de limón, sal y pimienta negra, estos muslos de pollo combinan a la perfección con una salsa verde al estilo italiano y una vibrante ensalada de col rizada (que se puede preparar con antelación). El toque final lo aportan unas migas de pan panko súper crujientes, tostadas en la freidora de aire.

Ingredientes:

Ensalada de col rizada con limón

• 3 cucharadas de jugo de limón
• 2 cucharaditas de mostaza de Dijon
• 1 cucharadita de ralladura de limón finamente rallada
• Una pizca de hojuelas de pimiento rojo
• 5 cucharadas de aceite de oliva
• 1 manojo de col rizada (unos 300 g), con los tallos duros recortados y las hojas cortadas en rodajas finas.
• 0,5 tazas de pan rallado panko
• 1 cucharada de queso pecorino finamente rallado + extra para servir

muslos de pollo

• Cuatro muslos de pollo con hueso y piel (aproximadamente 900 g en total)
• 2 cucharaditas de ralladura de limón finamente rallada
• 1 cucharada de aceite de oliva

Salsa Verde

• 2 cucharaditas de alcaparras
• 2 filetes de anchoa en aceite
• 1 diente de ajo
• 1/4 cucharada + 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharadita de vinagre de vino tinto
• 1 cucharadita de ralladura de limón finamente rallada
• 1 taza de hojas de perejil fresco, finamente picadas.
• 1 taza de hojas de albahaca fresca, finamente picadas.
• Medio manojo pequeño de cebolletas, finamente picadas (aproximadamente 1/4 de taza picadas)
• Equipos especialesFreidora de aire de 3,5 litros y una fuente redonda para hornear con un diámetro de 15 a 18 cm.

Sustitución de ingredientes
Recipientes de medición utilizados

1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Recetas con ingredientes similares

muslos de pollo, salsa de salsa, col de hojas, mostaza de Dijon, zumo de limón, Boquerones, alcaparras, cebollas verdes, albahaca

Recomendamos

Preparación:

Paso 1
• Ensalada de col rizada con limón:
  
  En un bol grande, mezcla el jugo de limón, la mostaza Dijon, la ralladura de limón, las hojuelas de pimiento rojo, 1 cucharadita de sal y unas pizcas de pimienta negra hasta obtener una mezcla homogénea. Incorpora gradualmente 3 cucharadas de aceite de oliva batiendo hasta emulsionar. Agrega la col y mezcla bien. Prueba y sazona con sal y pimienta si es necesario. Deja marinar a temperatura ambiente durante al menos 15 minutos o hasta 8 horas en el refrigerador.
Paso 2
• Mientras tanto, precaliente la freidora de aire a 175 °C. Mezcle. pan ralladoEn una fuente para hornear de 15 a 18 cm (6 a 7 pulgadas), combine las 2 cucharadas restantes de aceite de oliva, una pizca de sal y un poco de pimienta molida. Coloque la fuente en la cesta de la freidora de aire y cocine, revolviendo una vez, hasta que el panko esté dorado, de 4 a 6 minutos. Retire la fuente de la freidora de aire, agregue el queso pecorino y reserve.
Paso 3
• muslos de pollo:
  
  Precalienta la freidora de aire a 200 °C (400 °F). Seca bien el pollo con papel de cocina (esto garantiza una piel crujiente). Frota la ralladura de limón en cada lado sin piel de cada muslo y sazona con sal y pimienta. Dale la vuelta a los muslos, úntalos con aceite de oliva y sazona con sal y pimienta. Coloca los muslos en la cesta de la freidora de aire con la piel hacia arriba, dejando espacio entre cada uno. Asa hasta que la piel esté crujiente y el pollo dorado por todos lados, de 22 a 25 minutos.
Paso 4
• Salsa Verde:
  
  Mientras tanto, en una tabla, combine finamente las alcaparras, los filetes de anchoa (si los usa), el ajo y una pizca de sal. Pique con un cuchillo afilado hasta formar una pasta. Transfiera a un tazón pequeño y mezcle con aceite de oliva, vinagre y ralladura de limón. Agregue el perejil, la albahaca y la cebolla verde. Pruebe y sazone con sal y pimienta al gusto.
Paso 5
• Antes de servir, mezcla bien la ensalada de col, espolvorea con pan rallado tostado y queso pecorino rallado. Coloca los muslos de pollo en un plato o fuente y rocíalos con salsa. Sírvelos con la ensalada.

Votos: 2