Bol con quinoa y tofu
Votos: 4
Tiempo: 35 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Valor nutricional por ración:
calorías 580, grasa total 37 GRAMO., grasas saturadas 4 GRAMO., proteínas 18 GRAMO., carbohidratos 46 GRAMO., fibra 9 GRAMO., colesterol 0 mg, sodio 576 mg, azúcar 11 GRAMO.
calorías 580, grasa total 37 GRAMO., grasas saturadas 4 GRAMO., proteínas 18 GRAMO., carbohidratos 46 GRAMO., fibra 9 GRAMO., colesterol 0 mg, sodio 576 mg, azúcar 11 GRAMO.
Este delicioso, sustancioso y saludable plato vegetariano se prepara al estilo tex-mex. La base es quinoa cocida en un sabroso aderezo de cilantro, jugo de lima, aceite vegetal y miel. Se divide en tazones hondos y se cubre con rodajas de tofu frito agridulce, aguacate, rábanos y zanahorias frescas ralladas. Todos los sabores se combinan a la perfección, creando un plato muy nutritivo, rico en proteínas, fibra y vitaminas, y, sobre todo, con los vibrantes sabores de la cocina tex-mex.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 1 taza de quinua
- 0,5 taza de cilantro fresco + extra para servir
- 3 cucharadas de jugo de lima recién exprimido (de aproximadamente 2 limas)
- 1 cucharada + 2 cucharaditas de miel
- 1/3 taza + 1 cucharada de aceite vegetal
- 2 cucharaditas de salsa picante de chipotle
- 1 paquete (400 g) de tofu extra firme, cortado en rodajas de 1 cm de grosor a lo largo del lado más corto.
- 1 cucharadita de comino molido
- 2 zanahorias ralladas
- 4 rábanos, cortados en rodajas finas
- 1 aguacate, cortado en rodajas finas
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Cocinar el plato según la receta:
- Cocina la quinoa según las instrucciones del paquete. Mientras tanto, mezcla el cilantro, el jugo de lima, 2 cucharaditas de miel, 3/4 de cucharadita de sal y una pizca de pimienta negra en una licuadora y licúa hasta obtener un puré. Con la licuadora en marcha, vierte lentamente 1/3 de taza de aceite vegetal. Mezcla la quinoa cocida con 3 cucharadas de aderezo de cilantro, sazona con sal y pimienta al gusto y reserva.
- En un tazón pequeño, combine la cucharada restante de miel con la salsa picante. Coloque las rebanadas de tofu sobre dos capas de papel absorbente y presiónelas suavemente con otras dos capas para eliminar el exceso de agua. En una sartén grande antiadherente, caliente la cucharada restante de aceite vegetal a fuego medio-alto. Sazone ambos lados del tofu con comino, sal y pimienta negra al gusto.
- Coloca el tofu en una sola capa en la sartén y cocínalo hasta que esté dorado, de 4 a 5 minutos por cada lado. Retíralo del fuego y úntalo con la mezcla de miel y salsa picante.
- Reparte la quinoa en los platos, añade el tofu, las zanahorias, los rábanos y el aguacate, y sazona con sal y pimienta. Rocía con el aderezo restante y espolvorea con cilantro.
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