Burrito de frijoles y tofu
Votos: 2
Tiempo: 40 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Valor nutricional por ración:
calorías 498, grasa total 16 GRAMO., grasas saturadas 5 GRAMO., proteínas 22 GRAMO., carbohidratos 67 GRAMO., fibra 8 GRAMO., colesterol 15 mg, sodio 1335 mg, azúcar 0 GRAMO.
calorías 498, grasa total 16 GRAMO., grasas saturadas 5 GRAMO., proteínas 22 GRAMO., carbohidratos 67 GRAMO., fibra 8 GRAMO., colesterol 15 mg, sodio 1335 mg, azúcar 0 GRAMO.
Este delicioso y sustancioso burrito vegetariano está repleto de proteínas y fibra saludable. Su base es una mezcla de arroz cocido, frijoles negros (o riñones) y trozos de tofu, fritos con un aromático sazón. Puedes cocinar el arroz con anticipación y luego mezclarlo con el tofu justo antes de servir para armar el burrito. El burrito también incluye queso pepper jack rallado, lechuga romana fresca y una salsa pico de gallo fresca hecha con tomates, cebollas y chiles picados en un aderezo de lima. Es increíblemente jugoso. Calienta los burritos terminados en el microondas y sírvelos con salsa picante y crema agria para acompañar.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 1/3 taza de arroz blanco precocido
- 1 lata (425 g) de frijoles rojos o frijoles negros ligeramente salados (escurridos)
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 200 g de tofu extra firme, secado con papel de cocina y cortado en cubos.
- 0,5 cucharaditas ligeramente saladas Condimentos de sazón
- 2 cebolletas picadas
- 4 tortillas de trigo de 25 cm de diámetro.
- 1/2 taza de queso pepper jack rallado bajo en grasa (aproximadamente 55 g)
- 1/4 cucharada de pico de gallo
- 1 cucharada de lechuga romana rallada
- Salsa picante y crema agria, para servir.
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Cocinar el plato según la receta:
- En una cacerola mediana, combine 1/4 de taza de agua, el arroz, los frijoles con su líquido, 1/4 de cucharadita de sal y una pizca de pimienta negra. Lleve a ebullición a fuego medio-alto. Reduzca el fuego a bajo y revuelva. Tape y cocine a fuego lento hasta que el arroz esté tierno y se haya absorbido todo el líquido, de 16 a 18 minutos.
- Mientras tanto, calienta el aceite de oliva en una sartén grande antiadherente a fuego medio-alto. Agrega el tofu; espolvorea con ½ cucharadita de sal y un poco de pimienta. Cocina, revolviendo, hasta que esté dorado, unos 5 minutos. Agrega el sazón y cocina, revolviendo, durante 2 minutos. Agrega 1 cucharada de agua; cocina, revolviendo, hasta que se absorba por completo. Agrega el tofu y la cebolla verde al arroz y revuelve con un tenedor.
- Envuelve las tortillas en toallas de papel húmedas y caliéntalas en el microondas durante 30 segundos. Espolvorea la parte inferior con queso y cúbrela con la mezcla de arroz. pico de gallo y lechuga. Dobla el borde inferior sobre el relleno, dobla los lados hacia adentro y enrolla el burrito firmemente. Colócalo con la costura hacia abajo en un plato grande apto para microondas y cúbrelo con una toalla de papel húmeda. Calienta el burrito en el microondas durante 2-3 minutos. Sírvelo con salsa picante y crema agria.
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