Burrito de frijoles envuelto en col rizada

Votos: 1

Tiempo: 25 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Valor nutricional por ración:

calorías 250, grasa total 11 GRAMO., grasas saturadas 4 GRAMO., proteínas 9 GRAMO., carbohidratos 31 GRAMO., fibra 7 GRAMO., colesterol 15 mg, sodio 280 mg, azúcar 4 GRAMO.

Las hojas de repollo, ligeramente cocidas al vapor en agua caliente hasta que estén flexibles y de un verde brillante, son perfectas para preparar burritos en lugar de tortillas o pan de pita. Cocine al vapor un manojo entero y guarde las hojas, apiladas entre toallas de papel húmedas, en el refrigerador hasta que esté listo para rellenarlas con lo que tenga a mano y disfrutar de un delicioso burrito rápidamente.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

8 hojas grandes de col rizada verde (unos 300 g)
1/3 taza de crema agria baja en grasa
1/4 taza de hojas de cilantro bien compactadas
1 cucharada de jalapeños encurtidos picados
1 cucharadita de salmuera de jalapeño encurtido
1,5 tazas de arroz integral congelado, descongelado
1 lata (425 g) de frijoles negros en conserva, enjuagados
1 tomate mediano maduro, cortado en cubos.
1 aguacate mediano, cortado en rodajas finas
1/4 taza de queso mexicano rallado

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: col de hojas, arroz integral, pimiento jalapeño, tomates, frijoles negros, Palta, queso Monterey Jack, cilantro, cCrea agria

Cocinar el plato según la receta:

Recorta las nervaduras gruesas de las hojas de repollo. Extiende cada hoja sobre una superficie plana. Busca la parte más gruesa del tallo y usa un pelador de verduras para recortar la parte superior y lograr un grosor uniforme (esto facilitará enrollar las hojas).
Llena una sartén grande y ancha con agua suficiente para cubrir el fondo. Coloca unas cuantas hojas en círculo, superponiéndolas ligeramente, en el fondo de la sartén y sazona con un poco de sal. Repite el proceso con las hojas restantes.

Coloca la sartén a fuego medio-alto y, una vez que empiece a humear, reduce el fuego a medio, tapa y cocina las hojas al vapor hasta que estén de un verde brillante, tiernas y flexibles, de 5 a 6 minutos. Retira del fuego y, con unas pinzas, transfiere las hojas a una bandeja para hornear para que se enfríen por completo.
En un tazón pequeño, combine la crema agria, el cilantro, 1 cucharada de agua, el jalapeño encurtido y la salmuera. En un tazón mediano apto para microondas, combine el arroz, los frijoles negros, el tomate y 1/4 de cucharadita de sal. Cubra con papel film y haga un corte en el centro para que escape el vapor. Cocine en el microondas a máxima potencia hasta que esté bien cocido, revolviendo una vez, de 4 a 5 minutos.
Burrito:

Extiende dos láminas grandes verticalmente sobre una superficie de trabajo, superponiéndolas ligeramente para formar una envoltura de 25 cm de ancho. No importa si no queda redonda. Forma un rollo sobre las láminas con una cuarta parte del arroz y los frijoles, a unos 7 cm del borde inferior, dejando 2,5 cm a cada lado. Rocía con una cuarta parte de la salsa y luego cubre con una cuarta parte del aguacate y el queso. Dobla los lados de las láminas sobre los bordes de la mezcla de arroz y luego enrolla firmemente. Repite el proceso con las láminas y el relleno restantes.
Corta cada burrito por la mitad en diagonal y disfrútalo, o refrigéralo sin cortar durante unas horas antes de servirlo.

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