Bolitas de coliflor (dieta cetogénica)

Votos: 1

Cómo preparar albóndigas de coliflor (dieta cetogénica)

Tiempo: 1 hora.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 25

Valor nutricional por ración:

calorías 195, grasa total 15 GRAMO., grasas saturadas 5 GRAMO., proteínas 12 GRAMO., carbohidratos 6 GRAMO., fibra 3 GRAMO., colesterol 75 mg, sodio 240 mg, azúcar 2 GRAMO.

¿Quién dice que no puedes comer pizza si sigues la dieta cetogénica? Estas bolitas de coliflor están repletas de proteínas y tienen el mismo sabor que una porción clásica de pizza: ajo, cebolla, condimento italiano y un toque de hojuelas de chile rojo para darle un toque picante. Uno de los ingredientes clave es la salsa marinara comprada. Solo asegúrate de que sea sin azúcar y apta para la dieta cetogénica.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

1 cabeza pequeña de coliflor (unos 700 g), cortada en ramilletes medianos (unas 4 tazas)
1/4 taza de hojas de perejil fresco
1 huevo grande + 1 yema de huevo grande
1/4–0,5 cucharaditas de hojuelas de chile rojo
1 y 1/4 cucharaditas de condimento italiano
1 y 1/4 cucharaditas de cebolla en polvo
1 y 1/4 cucharaditas de ajo en polvo
3/4 taza de harina de almendras (unos 80 g)
2 cucharadas de salsa marinara (apta para dieta cetogénica) + extra para servir
1/4 taza + 1 cucharada de queso parmesano finamente rallado (unos 40 g)
1 taza de mezcla de quesos italianos finamente rallados (aproximadamente 90 g)
Spray de cocina de aceite de oliva

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Recetas con ingredientes similares: coliflor, queso mozzarella, queso provolone, queso parmesano, condimentos italianos, perejil

Cocinar el plato según la receta:

Coloca la coliflor en un recipiente de vidrio resistente al calor y añade 1/4 de taza de agua. Humedece una toalla de papel y cubre la coliflor con ella. Calienta en el microondas hasta que la coliflor esté tierna, de 6 a 8 minutos, dependiendo de la potencia de tu microondas. Retira con cuidado la toalla de papel, transfiere la coliflor a un procesador de alimentos (reservando el agua en el recipiente) y deja enfriar durante 10 minutos. Enjuaga el recipiente de vidrio y resérvalo.
Mientras tanto, coloque una rejilla en el centro del horno y precaliéntelo a 200 °C (400 °F). Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino y resérvela. En un tazón pequeño, combine 1 cucharada de queso parmesano y 3 cucharadas de la mezcla de quesos italianos. Reserve.

Añade el perejil a un procesador de alimentos y tritura hasta que la coliflor esté finamente picada, como arroz. Pásala a un paño de cocina grande y limpio y exprime para eliminar el exceso de agua.
Transfiera la mezcla de coliflor al tazón preparado junto con el huevo entero, la yema de huevo, las hojuelas de chile rojo, el condimento italiano, la cebolla en polvo, el ajo en polvo, 3/4 de cucharadita de sal, la harina de almendras, la salsa marinara y el 1/4 de taza restante de queso parmesano y 3/4 de taza más 1 cucharada de la mezcla de queso italiano. Mezcle con las manos hasta obtener una consistencia suave.
Coloca cucharadas de la mezcla en la bandeja para hornear preparada, dejando espacio entre ellas (28 cucharadas en total). Humedece ligeramente tus manos y forma una bola con cada cucharada, humedeciendo tus manos según sea necesario para evitar que la mezcla se pegue. Rocía las bolas con aceite en aerosol y espolvorea el resto de la mezcla de queso por encima, presionando suavemente el queso para que se adhiera.
Hornea hasta que esté ligeramente dorado y bien cocido, aproximadamente 25 minutos, girando la bandeja a la mitad del tiempo. Pásalo a una fuente y sírvelo con salsa marinara caliente para mojar.

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