Hamburguesas con queso y chile verde

Votos: 1

Tiempo: 1 hora.
Complejidad: fácilmente
Cantidad: 8 hamburguesas con queso

La base de estas hamburguesas es una hamburguesa de carne a la parrilla cubierta con una deliciosa loncha de queso Colby-Jack fundido. Pero su sabor único proviene de una salsa hecha con una mezcla de chiles. Se prepara con chiles serranos picantes y chiles cubanos y poblanos más suaves. Primero se asan a la parrilla, luego se pelan, se cortan en rodajas y se combinan con especias para crear una deliciosa salsa picante que se rocía sobre las hamburguesas. Acompaña cada sándwich con verduras frescas y disfruta de la jugosidad, el rico sabor a carne y el agradable toque picante de los chiles.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

1,3 kg de carne picada
1 vaina de serrano
2 pimientos cubanelle grandes
2 pimientos poblanos grandes
1 cucharada de aceite vegetal + extra para engrasar la parrilla
1 cebolla pequeña, picada
3 dientes de ajo, machacados
0,5 cucharaditas de comino molido
2 cucharadas de vinagre blanco
8 rebanadas de queso Colby-Jack
8 panecillos para hamburguesa
Mayonesa y salsa barbecuelechuga y rodajas de cebolla dulce, para servir

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Cocinar el plato según la receta:

Salsa de chiles asados al fuego

Precalienta la parrilla a fuego medio-alto. Asa los chiles serranos, cubanelle y poblanos, dándoles la vuelta, hasta que la piel esté chamuscada por todos lados: 6 minutos para los serranos, 8 minutos para los cubanelle y de 10 a 12 minutos para los poblanos. Transfiere los chiles a un tazón grande, cúbrelos con papel film y déjalos reposar durante 10 minutos. Pélalos, quítales las semillas y córtalos en rodajas.
Calienta el aceite vegetal en una cacerola mediana a fuego medio-alto. Agrega la cebolla, sazona con sal y cocina, revolviendo, hasta que esté dorada, de 5 a 6 minutos. Agrega el ajo y el comino y cocina, revolviendo, hasta que el comino esté tostado, aproximadamente 1 minuto. Vierte 1 taza de agua, agrega los pimientos asados y 1/2 cucharadita de sal. Cocina a fuego medio hasta que la mayor parte del líquido se haya evaporado, de 8 a 10 minutos. Agrega el vinagre y sazona con sal al gusto.

Forma 8 hamburguesas con la carne molida, de aproximadamente 10 cm de diámetro y 1 cm de grosor; sazona con sal y pimienta negra. Unta la parrilla con aceite vegetal. Asa las hamburguesas a fuego medio durante 3 a 3,5 minutos por cada lado para que queden poco hechas. Dales la vuelta, coloca una loncha de queso sobre cada una y cúbrelas para que se derrita. Asa los panes, con el lado cortado hacia abajo, durante 30 segundos.
Unta mayonesa y salsa barbacoa en los panecillos. Sirve las hamburguesas en los panecillos con lechuga, cebolla en rodajas y salsa de chile asado.

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