Tiempo: 55 minutos.

Esta receta ofrece tres variaciones de alitas picantes: una versión básica con un picante suave, una segunda versión aún más picante y una tercera versión: alitas súper picantes que los verdaderos fanáticos de este aperitivo sin duda apreciarán. Cada sabor no solo es picante, sino multifacético, lleno de matices especiados. La mezcla de especias base para la receta básica es chile ancho en polvo. Si prefiere una opción más picante, marine las alitas en una mezcla de jalapeño y cilantro con anticipación, pero si eso no es suficiente, úntelas con un glaseado de miel y salsa Sriracha asiática unos minutos antes de cocinarlas.

Ingredientes:

• 1,3 kg de alitas de pollo, cortadas por las articulaciones (desechar las puntas).
• 1,5 cucharadas de chile ancho en polvo
• 1,5 cucharaditas de comino molido
• 1,5 cucharaditas de cilantro molido
• 1/8 cucharadita de clavo molido
• Aceite vegetal para freír

Sustitución de ingredientes
Recipientes de medición utilizados

1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Recetas con ingredientes similares

alas de pollo, chile ancho, comino, cilantro, clavel

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Preparación:

Paso 1
• Coloca las rejillas del horno en el tercio superior e inferior y precaliéntalo a 230 °C (450 °F). Cubre dos bandejas para hornear con papel de horno y engrásalas ligeramente con aceite. En un bol grande, mezcla el chile en polvo, el comino, el cilantro, los clavos de olor, dos cucharaditas de sal y tres cuartos de cucharadita de pimienta negra. Agrega las alitas y revuelve para que queden bien cubiertas.
Paso 2
• Coloca las alitas separadas entre sí sobre las bandejas para hornear preparadas. Hornea, dándoles la vuelta una vez, hasta que estén doradas, aproximadamente 40 minutos.
  Salida: 1,3 kg.
Paso 3

• Afilado

  
  El chile ancho en polvo le da un sutil sabor ahumado a las alitas; los verdaderos conocedores de alitas querrán algo un poco más picante.
  
  

  Aún más afilado

  
  En un procesador de alimentos, combine 2 jalapeños, 1/2 taza de cilantro, 1/4 cucharadita de pimienta de cayena, el jugo de 1 lima y 1.5 cucharadas de aceite vegetal. Licúe hasta obtener un puré. Mezcle con las alitas y deje marinar durante 2 horas. Retire el exceso de marinada, sazone con la mezcla de especias (sin la pimienta negra) y hornee según la receta.
  
  

  El más afilado

  
  Marina las alitas en la mezcla de jalapeño (ver arriba), luego frótalas con la mezcla de especias y hornéalas según la receta. Unos 5 minutos antes de cocinarlas, úntalas con una mezcla de miel y 3 cucharadas de salsa picante Sriracha.

Votos: 5