Tostadas con bistec marinado en café y chile

Votos: 1

Cómo preparar tostadas de bistec marinado en café con chiles

Tiempo: 1 hora 20 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Valor nutricional por ración:

calorías 1307, grasa total 114 GRAMO., grasas saturadas 23 GRAMO., proteínas 45 GRAMO., carbohidratos 34 GRAMO., fibra 9 GRAMO., colesterol 156 mg, sodio 1110 mg, azúcar 3 GRAMO.

Estas tostadas (pan plano mexicano crujiente con aderezos) están rellenas de jugoso bistec marinado en una salsa de chile y café, y asado al punto. Para que sea fácil de comer, corta el bistec en rebanadas muy finas a contrapelo y cúbrelo con los aderezos mexicanos tradicionales: cebolla morada asada, queso cotija, rodajas de jalapeño, cilantro fresco y aguacate. Un poco de crema agria suavizará el picante, ¡convirtiéndolo en un delicioso manjar!

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Bife

700 gr. de filete de falda
2 dientes de ajo
1/4 de taza de espresso doble, a temperatura ambiente
2 cucharadas de chile en polvo mexicano
2 cucharadas de aceite vegetal + extra para engrasar
1 cebolla roja mediana, cortada en rodajas de 1 cm de grosor (sin separarlas).

Tortillas crujientes

8 tortillas de maíz blanco
Aceite vegetal para freír

Tostadas

1 aguacate, cortado en rodajas finas
1 jalapeño, cortado en rodajas finas (retirar las semillas para reducir el picante)
140 g de queso cotija (aproximadamente 1 taza)
0,5 taza de crema agria mexicana o normal
1 taza de hojas frescas de cilantro
2 limas, cortadas en gajos
Equipos especiales: 2-3 brochetas de metal o madera, remojadas en agua durante 30 minutos.

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: carne de res, Palta, pimiento jalapeño, queso Cotija, cal, ajo, cebolla roja, cCrea agria

Cocinar el plato según la receta:

Machaca el diente de ajo sobre una tabla de cortar, espolvorea con sal y, con el lateral de un cuchillo grande, machácalo hasta formar una pasta gruesa. Transfiérela a una fuente para hornear de 20 x 20 cm. Agrega el café expreso, el chile en polvo, el aceite vegetal, 1.5 cucharaditas de sal y 1 cucharadita de pimienta negra. Añade el bistec y cúbrelo uniformemente con la marinada. Tapa y deja marinar a temperatura ambiente durante 30 minutos.
Tortillas crujientes:

Vierta 5 cm de aceite vegetal en una cacerola grande de fondo grueso. Caliéntelo a fuego medio hasta alcanzar los 190 °C. Añada las tortillas una a una y fríalas hasta que estén doradas y crujientes, aproximadamente de 30 a 45 segundos por cada lado. Con unas pinzas, páselas a un plato cubierto con papel absorbente y espolvoree con sal.

Nota

Las tortillas deben freírse hasta que queden muy crujientes; de lo contrario, pueden volverse gomosas y difíciles de comer.

Precalienta la parrilla exterior a fuego alto.
Con un palillo, pincha los lados de los aros de cebolla sin partir (deben quedar planos sobre la parrilla). Úntalos ligeramente con aceite vegetal y ásalos, dándoles la vuelta de vez en cuando, hasta que estén tiernos y marcados, unos 15 minutos. Reserva. Asa el bistec, dándole la vuelta una vez, durante unos 5 minutos por un lado y 2 minutos por el otro para que quede poco hecho.
Transfiera el filete a una tabla de cortar y déjelo reposar durante 5 minutos. Corte el filete en trozos de 7 cm y luego corte cada trozo en tiras finas a contrapelo.
Preparación de las tostadas:

Coloca una pequeña porción de carne sobre cada tortilla crujiente y cúbrela con aguacate, jalapeño, queso y cebolla frita. Rocía con crema agria y decora con hojas de cilantro, si lo deseas. Sirve con rodajas de lima.