Tiempo: 1 hora 50 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8

Estas croquetas vegetarianas de cangrejo tienen todo el sabor de las tradicionales croquetas americanas, pero en lugar de cangrejo, el relleno son garbanzos enlatados. El secreto de su increíble sabor reside en el condimento Old Bay, que se suele añadir a platos de pescado y marisco, y un chorrito de zumo de limón. Forma las croquetas de garbanzos y déjalas reposar en la nevera antes de freírlas para que no se deshagan. Sirve las croquetas veganas fritas con rodajas de limón para rociar y una salsa tártara vegana a base de mayonesa. ¡A mojar y a disfrutar!

Ingredientes:

Pastelitos de cangrejo con garbanzos

• 2 latas de 425 g de garbanzos, reservar 1/4 de taza del líquido, escurrir el resto.
• Una pizca de crémor tártaro
• 2 cucharadas de perejil fresco picado
• 1 cucharada de jugo de limón + rodajas de limón para servir
• 2 cucharaditas de condimento Old Bay
• 1 cucharadita de mostaza con miel
• 2 rebanadas de pan blanco o 1 pan de hamburguesa, troceado
• 2/3 taza de harina de primera calidad
• Aceite vegetal para freír

salsa tártara

• 1/4 taza de mayonesa vegana
• 0,5 cucharaditas de mostaza con miel
• Pellizco condimento Old Bay
• Medio pepino encurtido, finamente picado
• 1 cucharada de salmuera de pepino

Sustitución de ingredientes
Recipientes de medición utilizados

1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Recetas con ingredientes similares

garbanzos, pepino encurtido, zumo de limón, cremor tártaro, condimento Old Bay, condimento para pescado

Recomendamos

Preparación:

Paso 1
• Pastelitos de cangrejo con garbanzos:
  
  Vierta el líquido de los garbanzos en un bol grande, añada el crémor tártaro y bata enérgicamente hasta que se forme espuma.
  
  Agrega el perejil, el jugo de limón, el condimento Old Bay y la mostaza con miel. Añade los trozos de pan y mezcla bien. Deja reposar hasta que el pan esté tierno, aproximadamente 5 minutos.
Paso 2
• Mientras tanto, pica finamente los garbanzos (o tritúralos). Cuando la mezcla de pan esté lista, añade los garbanzos y remueve hasta que la mezcla se compacte al presionarla. Forma ocho hamburguesas de 2 cm de grosor con bordes bien redondeados.
Paso 3
• Cubra y refrigere durante al menos 1 hora.
  
  salsa tártara:
  
  En un tazón pequeño, combine la mayonesa, la mostaza con miel, el condimento Old Bay, el pepinillo y la salmuera. Refrigere hasta el momento de servir.
Paso 4
• Precalentar el horno a 175°C.
Paso 5
• Coloca la harina y una pizca grande de sal en un plato. Calienta una sartén antiadherente grande a fuego medio con suficiente aceite para cubrir el fondo. Enharina la mitad de las hamburguesas. Cuando el aceite esté caliente y burbujeante, añade las hamburguesas y fríelas hasta que estén doradas y crujientes, unos 3 minutos por cada lado. Ajusta el fuego según sea necesario para evitar que se quemen. Transfiérelas a una bandeja para hornear y repite el proceso con las hamburguesas restantes. Espolvorea cada hamburguesa con sal y hornéalas hasta que estén bien calientes, unos 5 minutos.
Paso 6
• Sirva las hamburguesas de garbanzos con salsa tártara y rodajas de limón.

Votos: 2