ensalada de patata roja

Votos: 1

Tiempo: 20 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6 - 8

No es necesario pelar las patatas rojas tiernas para esta ensalada: su piel fina contiene muchos micronutrientes esenciales que la harán más saludable. Solo asegúrate de lavarlas bien, frotándolas con un cepillo. Un aderezo a base de mayonesa con mostaza de grano y pepinillos picados le da un sabor vibrante a la ensalada. Deja que la ensalada de patata se enfríe bien en el refrigerador antes de servirla. Esto permite que los sabores y aromas de los ingredientes se mezclen.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

900 g de patatas rojas, lavadas con un cepillo
2 huevos
0,5 tazas de mayonesa
3 cucharadas de mostaza granulada
3 tallos de apio, picados
1 pepinillo encurtido finamente picado o 2 cucharadas de salsa de pepinillos
2 cucharadas de vinagre blanco
Pimentón y sal al gusto

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Cocinar el plato según la receta:

Coloca las patatas en una cacerola grande y cúbrelas con agua fría. Lleva a ebullición y cocina hasta que estén tiernas. Escurre y deja enfriar.
Córtalo en trozos de 2,5 cm. Coloca los huevos en una cacerola aparte, cúbrelos con agua fría y llévalos a ebullición. Deja que hiervan a fuego lento durante unos 10 minutos.

Escurre los huevos y enfríalos bajo agua fría del grifo. Pélalos y machácalos con un tenedor. Añade la mayonesa, la mostaza, el apio, el pepinillo o la salsa y el vinagre. Mezcla bien para distribuir los ingredientes uniformemente.
Rocía las patatas con el aderezo y mezcla. Sazona con pimentón y sal al gusto. Refrigera hasta que estén completamente frías antes de servir.

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