Ensalada ligera de patatas nuevas con pimentón ahumado

Votos: 1

Tiempo: 30 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Valor nutricional por ración:

calorías 183, grasa total 7 GRAMO., grasas saturadas 1 GRAMO., proteínas 4 GRAMO., carbohidratos 24 GRAMO., fibra 3 GRAMO., colesterol 5 mg, sodio 227 mg, azúcar 2 GRAMO.

Esta ensalada se prepara con patatas nuevas hervidas y cortadas en cuartos. Elija patatas pequeñas y cocínelas sin pelar, ya que la piel contiene muchos micronutrientes beneficiosos. Adorne las patatas con cilantro fresco picado y mézclelas con una vinagreta ligera de mayonesa baja en calorías, zumo de lima y chalotas, que le aporta una textura aún más cremosa. El pimentón ahumado le da un agradable sabor ahumado y un delicioso tono anaranjado. Rocíe la ensalada con aceite de oliva con ajo para un sabor más intenso y sabroso, y sírvala como guarnición de carne o como aperitivo.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

0,7 kg de patatas nuevas rojas pequeñas, bien lavadas con un cepillo.
1/4 taza de mayonesa ligera
1 diente de ajo grande, picado
1 cucharada de chalotas finamente picadas
2 cucharaditas de jugo de lima
1 cucharadita de pimentón dulce ahumado
2 cucharaditas de aceite de oliva
1 cucharada de cilantro fresco picado

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Cocinar el plato según la receta:

Coloca las patatas en una cacerola grande y cúbrelas con agua fría con sal hasta una profundidad de 5 cm. Lleva a ebullición, reduce el fuego y cocina a fuego lento hasta que las patatas estén tiernas al pincharlas con un cuchillo, de 15 a 20 minutos.
Mientras tanto, en un bol mediano, mezcla la mayonesa, la chalota, el jugo de lima y el pimentón. Calienta el aceite de oliva en una sartén pequeña a fuego medio. Agrega el ajo y cocina, revolviendo, hasta que esté fragante, de 1 a 2 minutos.

Escurre las patatas y déjalas enfriar ligeramente, pero aún calientes, durante 3-4 minutos. Córtalas en rodajas y añádelas a la mezcla de mayonesa. Remueve, sazona con sal y pimienta al gusto y rocía con la mezcla de aceite de oliva y ajo. Espolvorea con cilantro y sirve caliente o a temperatura ambiente.

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