Ensalada de patata, coliflor y comino
Votos: 3
Tiempo: 2 horas 50 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Las antocianinas (que no deben confundirse con las antocianinas, presentes en frutas y verduras rojas, azules y moradas) son las responsables del color blanco y amarillo cremoso de las verduras. Son conocidas por sus propiedades antioxidantes, que neutralizan los efectos oxidativos de los radicales libres en el organismo. La coliflor es una excelente fuente de antocianinas, lo que demuestra que las verduras blancas pueden ser mucho más saludables de lo que se piensa. Prepara una ensalada sustanciosa de coliflor y patatas baby con una vinagreta tibia de comino. Para un sabor óptimo, deja marinar las verduras en el aderezo durante unas horas.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 450 g de patatas blancas pequeñas
- 2 tazas de floretes pequeños de coliflor (aproximadamente 180 g)
- Media cebolla blanca pequeña, cortada en rodajas finas.
- 1/3 taza de vinagre de vino blanco
- 1 cucharada de azúcar
- 2 cucharaditas de comino
- 6 granos de pimienta negra
- 5 ramitas de eneldo fresco
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Cocinar el plato según la receta:
- Coloca las papas en una cacerola mediana, cúbrelas con agua y llévalas a ebullición a fuego medio; reduce el fuego y cocina a fuego lento hasta que estén tiernas al pincharlas con un tenedor, de 15 a 20 minutos. Agrega la coliflor a la cacerola y cocina a fuego lento hasta que esté tierna al pincharla con un tenedor, de 2 a 3 minutos. Escurre y deja enfriar un poco para poder manipularla. Pela las papas (sécalas con un paño de cocina limpio) y córtalas en trozos. Combina las papas, la coliflor y la cebolla en un tazón mediano.
- En una cacerola pequeña, combine media taza de agua, vinagre, azúcar, semillas de alcaravea, media cucharada de sal, granos de pimienta negra y eneldo. Lleve a ebullición. Cuele y vierta el aderezo de vinagre caliente sobre las verduras, agregando un cuarto de cucharadita de sal. Tape y refrigere hasta que se enfríe por completo, revolviendo ocasionalmente, durante al menos dos horas (o toda la noche).
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