Tortilla de cangrejo de Baltimore con puré de patatas crujiente
Votos: 1
Tiempo: 35 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Valor nutricional por ración:
Tamaño de la porción: 1 de 10 porciones
calorías 218, grasa total 15 GRAMO., grasas saturadas 8 GRAMO., proteínas 9 GRAMO., carbohidratos 13 GRAMO., fibra 2 GRAMO., colesterol 161 mg, sodio 316 mg, azúcar 1 GRAMO.
Tamaño de la porción: 1 de 10 porciones
calorías 218, grasa total 15 GRAMO., grasas saturadas 8 GRAMO., proteínas 9 GRAMO., carbohidratos 13 GRAMO., fibra 2 GRAMO., colesterol 161 mg, sodio 316 mg, azúcar 1 GRAMO.
Una tortilla grande para toda la familia, rellena de trozos de carne de cangrejo natural, maíz y cebolletas, servida con puré de patatas fritas. ¡Una idea estupenda para un desayuno contundente! Puedes hervir las patatas la noche anterior y, justo antes de servir, machacarlas con la palma de la mano y freírlas hasta que estén doradas. ¡Está riquísima!
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 8 cucharadas de mantequilla sin sal
- 1 taza de carne de cangrejo desmenuzada, seleccionada para eliminar fragmentos de caparazón (aproximadamente 170 g)
- 1 taza de granos de maíz fresco (de aproximadamente 2 mazorcas)
- 1 manojo de cebolletas picadas (separar la parte blanca de la verde)
- 450 g de patatas pequeñas cocidas
- 1 1/4 cucharaditas de condimento para mariscos, como Old Bay
- 6 huevos grandes
- 1/4 taza de crema espesa
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Cocinar el plato según la receta:
- En una sartén grande antiadherente o de hierro fundido, calienta 2 cucharadas de mantequilla a fuego medio. Agrega la carne de cangrejo, el maíz, la parte blanca de la cebolla verde y 1/2 cucharadita de sal y pimienta negra. Cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que los bordes del cangrejo estén crujientes, aproximadamente 3 minutos. Transfiere a un tazón mediano. Limpia la sartén.
- Presiona suavemente las papas con la palma de la mano hasta que se agrieten por los bordes, pero conserven su forma. En la misma sartén, calienta 4 cucharadas de mantequilla a fuego medio-alto. Agrega las papas en una sola capa y fríelas, dándoles la vuelta una vez, hasta que estén doradas, aproximadamente 4 minutos por cada lado.
- Espolvoree con media cucharadita de condimento para mariscos y una cucharada de cebolletas picadas. Sazone con sal. Transfiera a un plato, tape y mantenga caliente. Limpie la sartén.
- Derrite las 2 cucharadas restantes de mantequilla en una sartén. Bate los huevos, la crema, la cebolla verde restante y los 3/4 de cucharadita restantes de condimento para mariscos en un tazón, luego vierte la mezcla en la sartén caliente. Cocina, levantando el huevo con una espátula para que el huevo crudo gotee. Cuando la tortilla esté casi cuajada pero aún ligeramente temblorosa por encima, agrega el relleno de cangrejo a un lado del círculo.
- Dobla con cuidado la tortilla por la mitad y colócala en un plato. Sírvela con puré de patatas.
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