Papas fritas caseras con sabor a barbacoa
Votos: 1
Tiempo: 40 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Valor nutricional por ración:
calorías 242, grasa total 17 GRAMO., grasas saturadas 1 GRAMO., proteínas 3 GRAMO., carbohidratos 22 GRAMO., fibra 2 GRAMO., colesterol 0 mg, sodio 294 mg, azúcar 2 GRAMO.
calorías 242, grasa total 17 GRAMO., grasas saturadas 1 GRAMO., proteínas 3 GRAMO., carbohidratos 22 GRAMO., fibra 2 GRAMO., colesterol 0 mg, sodio 294 mg, azúcar 2 GRAMO.
Prepara unas deliciosas y crujientes patatas fritas con sabor a barbacoa usando solo ingredientes naturales, sin saborizantes ni potenciadores artificiales. Usa una mandolina para cortar las patatas en rodajas finas. Antes de freírlas, enjuágalas bien para eliminar el almidón y conseguir unas patatas fritas crujientes, y sécalas con papel de cocina. Espolvorea las patatas fritas con sal y una mezcla de especias. Sírvelas inmediatamente como aperitivo o como guarnición para hamburguesas.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 2 patatas medianas
- 2 cucharaditas de pimentón
- 2 cucharaditas de azúcar glas
- 3/4 cucharadita de sal fina
- 0,5 cucharaditas de cebolla en polvo
- 0,5 cucharaditas de pimentón ahumado
- 1/4 cucharadita de chile en polvo
- 1/4 cucharadita de ajo en polvo
- Aproximadamente 2 litros de aceite vegetal para freír.
- Equipos especialesMandolina para cortar verduras, termómetro para freír
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Cocinar el plato según la receta:
- En un tazón pequeño, combine el pimentón, el azúcar, la sal, el polvo de cebolla, el pimentón ahumado, chile en polvo y ajo en polvo.
- Con una mandolina, corta las patatas en rodajas de aproximadamente 0,1 cm de grosor. Coloca las patatas en un bol grande con agua fría y remueve para separar las rodajas y liberar el almidón.
- Escurre el agua y repite el proceso con agua fría unas tres veces más, hasta que el agua salga limpia. Extiende un par de capas de papel de cocina sobre la encimera y coloca las patatas encima, superponiéndolas ligeramente (para ahorrar espacio, puedes apilar varias capas de papel y patatas). Déjalas secar durante unos 5 minutos.
- Vierta 5 cm de aceite vegetal en una cacerola grande y ancha y caliéntelo a fuego medio hasta que un termómetro para freír marque 150 °C. Cubra un recipiente grande con papel de cocina.
- Añade aproximadamente una cuarta parte de las rodajas de patata al aceite caliente y fríelas, removiendo constantemente con una espumadera o una cuchara grande de metal perforada, hasta que estén doradas, unos 4 minutos. Transfiere las patatas fritas al bol preparado. Fríe el resto en 3 tandas más. Asegúrate de calentar el aceite a 150 °C (300 °F) entre cada tanda. Una vez que todas las patatas estén en el bol, retira el papel de cocina.
- Vierta la mezcla de especias en un colador y tamícela sobre las patatas fritas, removiéndolas suavemente en el recipiente para que se impregnen uniformemente. Deje enfriar las patatas fritas por completo y sírvalas inmediatamente, o guárdelas en una bolsa o recipiente hermético hasta por un día.
Autor de la receta - Valerie Bertinelli es una actriz estadounidense.
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