Gofres con costillas de cerdo

Votos: 2

Tiempo: 3 horas 50 minutos
Complejidad: promedio
Porciones: 4

Los esponjosos gofres belgas con mantequilla y sirope de arce se sirven con costillas de cerdo a la barbacoa. Esta inusual combinación es muy popular y encanta a quienes disfrutan de la mezcla de sabores dulces y salados. Las costillas se hornean. Puedes hornearlas con antelación y asarlas justo antes de servir para darles un toque ahumado.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Costillas en salsa barbacoa

700 g de masa para gofres (ver receta a continuación)
1 costillar a la barbacoa, receta a continuación (ver nota)
8 cucharadas de mantequilla batida, o al gusto.
4 cucharaditas de azúcar glas
Tu jarabe de arce favorito para servir
Tu favorito salsa barbecue para archivar

Masa para gofres

3 tazas de harina de primera calidad
1 cucharada + 2 cucharaditas de levadura en polvo
1 cucharada de azúcar granulada
0,5 cucharaditas de sal gruesa
2 ¼ tazas de leche
1/3 taza (5 cucharadas + 1 cucharadita) de mantequilla derretida
1 cucharadita de extracto de vainilla
3 huevos

Mezcla de especias para costillas

0,5 tazas de azúcar moreno
1/4 taza de azúcar granulada
1 cucharada de ajo granulado
1 cucharadita de orégano seco
1 cucharadita de pimienta negra recién molida
1 cucharadita de sal sazonada
0,5 cucharaditas de pimienta de cayena
0,5 cucharaditas de color oscuro chile en polvo
1/4 cucharadita de cilantro molido

Costillas

1 capa de costillas de cerdo con un peso aproximado de 900 g.
1 cucharada de cualquier salsa barbecue

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: manteca, azúcar glas, jarabe de arce, salsa barbecue, harina de primera calidad, Levadura en polvo, azúcar, leche, extracto de vainilla, huevos, azúcar moreno, gránulos de ajo, orégano, pimienta de cayena molida, condimento de chile, cilantro, costillas de cerdo, gofres

Cocinar el plato según la receta:

Precalienta la waflera. Rocíala con aceite en aerosol. Vierte la masa, cierra la waflera y cocina hasta que los waffles estén dorados, crujientes por fuera y esponjosos por dentro, de 3 a 3.5 minutos.
Corta las costillas en huesos individuales.

Unta generosamente los waffles con mantequilla y espolvoréalos con azúcar glas. Coloca 3 o 4 costillas sobre cada waffle. Para una presentación más atractiva, apílalos. Sírvelos con sirope y salsa barbacoa.
Masa para gofres:

En un bol, mezcla la harina, el polvo para hornear, el azúcar granulada y la sal. Asegúrate de que el polvo para hornear esté bien integrado. En otro bol, mezcla la leche, la mantequilla, la vainilla y los huevos. Incorpora la mezcla líquida a la mezcla de harina y amasa hasta obtener una masa homogénea y sin grumos. Deja reposar la masa durante 10 minutos antes de freír los waffles.

Rendimiento: 4 cucharadas.
Mezcla de especias para costillas:

En un bol, combine el azúcar moreno, el azúcar granulado, el ajo, el orégano, la pimienta, la sal sazonada, la pimienta de cayena, el chile en polvo y el cilantro.
Costillas:

Precalentar el horno a 135°C.
Forra una bandeja para hornear o una fuente poco profunda con papel de aluminio. Agrega aproximadamente 1 taza de agua. Esto evitará que las costillas se sequen. Frota media taza de la mezcla de especias sobre la parte superior e inferior de las costillas (reserva el resto para otro uso). Coloca las costillas en la bandeja y cubre la fuente herméticamente con papel de aluminio.
Hornee durante 2 horas y 15 minutos. Retire la bandeja del horno y quite el papel de aluminio. Escurra con cuidado el exceso de líquido de la bandeja. Precaliente el horno a 175 °C (350 °F). Unte las costillas con su salsa barbacoa favorita. Vuelva a colocar la bandeja en el horno, sin tapar, y hornee durante 45 minutos más. Deje reposar las costillas durante 5 minutos antes de cortarlas, o cúbralas y refrigérelas hasta por 2 días.

Nota

Para recalentar costillas frías en el horno, simplemente úntelas con salsa barbacoa, cúbralas con papel aluminio y hornéelas a 175 °C (350 °F) durante 10-15 minutos. Para recalentarlas a la parrilla, añada más salsa barbacoa y dórelas directamente sobre la parrilla caliente hasta que estén bien calientes y ligeramente doradas.