Curry de cordero con guisantes verdes

Votos: 1

Tiempo: 1 hora 30 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4 - 6

Valor nutricional por ración:

calorías 675, grasa total 46 GRAMO., grasas saturadas 17 GRAMO., proteínas 31 GRAMO., carbohidratos 34 GRAMO., fibra 5 GRAMO., colesterol 113 mg, sodio 892 mg, azúcar 5 GRAMO.

Prepara un curry aromático con tiernos cubos de cordero, cocinados a fuego lento en una salsa infusionada con especias como canela, cardamomo y cúrcuma. Las patatas amarillas en cubos y los guisantes verdes aportan textura, mientras que media taza de yogur natural entero le da un toque cremoso. Sirve el curry con arroz basmati y unas hojas de menta fresca.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

900 g de cordero troceado para estofado
1/4 taza de aceite vegetal
4 vainas de cardamomo verde
Rama de canela de 2,5 cm de largo.
1 diente de ajo entero
2 cebollas, cortadas en rodajas finas
1 cucharada de jengibre fresco rallado
4 dientes de ajo rallados
2 cucharaditas de cilantro molido
1,5 cucharaditas de comino molido
1 cucharadita de chile de Cachemira o pimentón picante
0,5 cucharaditas de cúrcuma molida
3 tomates pera pequeños, cortados en dados.
450 g de patatas, peladas y cortadas en trozos de 4 cm.
1 taza de guisantes verdes congelados
0,5 taza de yogur natural de leche entera
Arroz basmati cocido, para servir.
Menta fresca picada, para servir

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: carne de cordero, papa, guisantes, tomates pera, raíz de jengibre, cardamomo, canela, clavel, cilantro, cúrcuma, comino, paprika, menta

Cocinar el plato según la receta:

Sazona el cordero con sal y pimienta negra. Calienta 2 cucharadas de aceite vegetal en una olla grande a fuego alto. Agrega el cordero, extendiéndolo en una sola capa, y cocínalo, dándole la vuelta una vez, durante 3-4 minutos por cada lado. Pásalo a un plato. Reduce el fuego a medio y agrega las 2 cucharadas restantes de aceite vegetal a la olla junto con las vainas de cardamomo, la rama de canela y los clavos. Cocina, revolviendo, hasta que todas las especias estén tostadas, aproximadamente 20 segundos.
Agregue la cebolla, sazone con sal y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté blanda y dorada, de 8 a 10 minutos. Agregue el jengibre y el ajo y cocine, revolviendo, hasta que estén dorados, aproximadamente 2 minutos. Agregue el cilantro, el comino, el chile en polvo y la cúrcuma; cocine, revolviendo y raspando los restos dorados del fondo de la olla, hasta que las especias estén tostadas, aproximadamente 30 segundos.

Añade los tomates a la sartén y cocina, removiendo, hasta que se deshagan, unos 4-5 minutos. Agrega el cordero y los jugos que haya soltado la sartén. Incorpora 1 ¾ tazas de agua y deja que hierva. Reduce el fuego a medio-bajo, tapa y cocina a fuego lento hasta que el cordero esté casi cocido y la salsa se haya espesado ligeramente, aproximadamente 1 hora y 15 minutos.
Coloca las patatas entre los trozos de cordero, sumergiéndolas en el líquido; espolvorea con media cucharadita de sal. Tapa y cocina a fuego lento hasta que las patatas estén tiernas, de 18 a 20 minutos. Retira la tapa y cocina a fuego lento, removiendo las patatas de vez en cuando, hasta que el curry espese, de 8 a 10 minutos. Añade los guisantes y calienta.
Retira el curry del fuego y añade el yogur. Si es necesario, agrega agua y sal para aligerarlo. Sírvelo con arroz y decora con menta.

Nota

Dora bien la carne antes de preparar el curry. Esto mejora significativamente el sabor y la textura del plato.

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