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Rollitos de verano: receta detallada.

Ingredientes:

• 85 g de fideos de cristal vietnamitas (cocinar según las instrucciones del paquete)
• 2 tazas de brotes de soja
• 1 mango maduro, cortado en rodajas finas
• 1 remolacha grande, cortada en tiras finas
• 1 chile rojo fresco, cortado en rodajas
• 2 puñados de cilantro fresco (troceado a mano)
• 3/4 taza de cacahuetes sin sal picados
• 2 cucharaditas de aceite de sésamo oscuro
• Jugo de 1 lima
• sal marina
• 20 hojas de papel de arroz (20 cm de diámetro)
• 40 hojas de menta

Sustitución de ingredientes
Recipientes de medición utilizados

1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Recetas con ingredientes similares

fideos de arroz, mango, remolacha, Ají picante, zumo de lima, escamas de sal marina, menta, cilantro, Maní

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Preparación:

Paso 1
• Coloca los fideos de cristal, las verduras, el cilantro y los cacahuetes en un bol grande. Aliña con aceite de sésamo y zumo de lima para dar sabor al relleno y, por último, sazona con sal y pimienta.
Paso 2
• En un recipiente grande y poco profundo, vierte 3 tazas de agua caliente, pero no hirviendo. Sumerge las hojas de papel de arroz una a una en el agua caliente durante 10 segundos, hasta que se ablanden, y luego colócalas sobre una toalla ligeramente húmeda.
  
  El papel de arroz es muy delicado; no lo remojes demasiado tiempo, o se romperá. Mientras cocinas, mantén las hojas cubiertas para evitar que se sequen y se enrosquen.
Paso 3
• Para formar los rollos, coloque una hoja de papel de arroz sobre una superficie plana.
  
  Toma una pequeña cantidad de la mezcla de fideos de cristal y verduras y extiéndela en el tercio inferior de la hoja. Usa menos relleno del que crees necesario, ya que demasiado podría romper el papel de arroz. Dobla con cuidado la parte inferior sobre el relleno. Dobla los lados derecho e izquierdo hacia abajo y luego dale la vuelta una vez.
  
  Coloca dos hojas de menta encima, dale la vuelta y enróllalo formando un cigarro compacto. Las hojas de menta deben ser visibles a través del papel de arroz translúcido. Obtendrás 20 rollos. Coloca los rollos terminados en un plato y cúbrelos con una toalla húmeda.

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