Pollo del General Tso

Votos: 1

Tiempo: 50 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Valor nutricional por ración:

calorías 511, grasa total 9 GRAMO., grasas saturadas 2 GRAMO., proteínas 36 GRAMO., carbohidratos 73 GRAMO., fibra 4 GRAMO., colesterol 83 mg, sodio 739 mg, azúcar 11 GRAMO.

Este popular plato chino-americano no tiene ninguna relación con el general Zuo Zongtang, de quien toma su nombre, pero eso no le resta sabor. ¿Quién puede resistirse a unas jugosas pechugas de pollo rebozadas en una crujiente masa y bañadas en una salsa agridulce y picante? Esta receta ofrece una versión más saludable del pollo del General Tso: en lugar de freírlo, el pollo se hornea. Para lograr la textura crujiente de la fritura, se reboza en cereales triturados antes de hornearlo. Sírvelo con arroz y brócoli al vapor.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

450 g de pechugas de pollo sin piel ni hueso, cortadas en tiras de 2,5 x 10 cm.
1 clara de huevo, ligeramente batida
1 cucharada de aceite vegetal
60 g de cereal de arroz inflado para el desayuno, triturado (0,5 taza)
2 dientes de ajo, machacados
2 rodajas de jengibre machacadas
2 chiles rojos secos, partidos por la mitad (opcional)
3/4 taza de caldo de pollo ligeramente salado
2,5 cucharadas de salsa de soja ligeramente salada
2 cucharadas de jarabe de agave
2 cucharaditas de vinagre blanco destilado
2 cucharaditas de maicena
4 tazas de floretes de brócoli (aproximadamente 280 g)
4 tazas de arroz integral cocido, para servir
2 cebolletas, cortadas en rodajas finas

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Recetas con ingredientes similares: pechugas de pollo, brócoli y col, arroz integral, raíz de jengibre, Ají picante, cebollas verdes, salsa de soja, desayuno seco, néctar de agave, almidón

Cocinar el plato según la receta:

Precalentar el horno a 200°C.
En un bol, mezcla el pollo con la clara de huevo y media cucharadita de sal. Deja reposar tapado durante 10 minutos. Incorpora dos cucharaditas de aceite vegetal al cereal triturado, frotándolo con los dedos. Cubre las tiras de pollo con el empanizado. Colócalas en una sola capa sobre una rejilla encima de una bandeja para hornear y rocíalas ligeramente con aceite en aerosol.

Hornea hasta que el pollo alcance una temperatura interna de 74 °C (165 °F), aproximadamente 20 minutos. Deja reposar durante 5 minutos y luego córtalo en trozos grandes.
En una cacerola pequeña, calienta el aceite restante a fuego medio. Agrega el ajo, el jengibre y el chile seco. Revuelve durante un par de minutos y luego agrega el caldo de pollo, la salsa de soja, el jarabe de agave y el vinagre. Mezcla la maicena con 3 cucharadas de agua e incorpórala a la salsa. Cocina a fuego lento durante 8-10 minutos. La salsa debe quedar espesa pero líquida. Mantenla caliente.
Coloca los ramilletes de brócoli en un recipiente apto para microondas con 2 cucharadas de agua. Cubre ligeramente con film transparente y calienta en el microondas hasta que estén tiernos pero crujientes, aproximadamente 3 minutos.
Reparte el pollo y el brócoli en cuatro platos y rocíalos con la salsa. Sírvelos con arroz y decora con cebolletas picadas.

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