Gambas del General Tso con brócoli
Votos: 1
Tiempo: 40 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Valor nutricional por ración:
calorías 673, grasa total 24 GRAMO., grasas saturadas 3 GRAMO., proteínas 28 GRAMO., carbohidratos 83 GRAMO., fibra 6 GRAMO., colesterol 203 mg, sodio 1255 mg, azúcar 0 GRAMO.
calorías 673, grasa total 24 GRAMO., grasas saturadas 3 GRAMO., proteínas 28 GRAMO., carbohidratos 83 GRAMO., fibra 6 GRAMO., colesterol 203 mg, sodio 1255 mg, azúcar 0 GRAMO.
Esta receta está inspirada en el pollo General Tso, un plato chino-americano, pero utiliza camarones en lugar de pollo. Los camarones se rebozan en una masa hecha con claras de huevo, maicena y salsa de soja, se fríen hasta que queden crujientes y se sirven en una salsa agridulce con cebolletas y brócoli. Esta sabrosa salsa es el ingrediente estrella del pollo General Tso. Acompáñalo con arroz blanco hervido.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- Proteína de 1 huevo grande
- 3 cucharadas de vino de arroz Shaoxing, mirin o jerez seco.
- 3 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de maicena + extra para espolvorear (aproximadamente 3/4 de taza)
- 450 g de gambas grandes, peladas y desvenadas (no quitarles la cola).
- 1/3 taza de salsa de chile dulce tailandesa
- 3 cucharadas de aceite vegetal o de cacahuete + extra para freír
- 2 manojos de brócoli, limpios
- 1 manojo de cebolletas, cortadas en trozos de 4 cm.
- 2 dientes de ajo, machacados
- 0,5-1 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
- 4 tazas de arroz blanco cocido, para servir
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Cocinar el plato según la receta:
- En un bol grande, mezcla la clara de huevo con una cucharada de vino de arroz, una cucharada de salsa de soja y una cucharada de maicena. Agrega los camarones y revuelve; refrigera hasta el momento de freír. En otro bol, mezcla la salsa de chile, las dos cucharadas restantes de vino de arroz y salsa de soja, una cucharada de maicena y una taza de agua; reserva.
- Calienta 2 cucharadas de aceite vegetal en un wok o una olla grande a fuego medio-alto. Agrega el brócoli y cocina hasta que los ramilletes se doren ligeramente, unos 3 minutos. Añade 1/2 taza de agua y cocina hasta que el brócoli esté tierno pero crujiente, de 1 a 2 minutos; retíralo a un plato.
- Reduzca el fuego a medio; añada la cucharada restante de aceite vegetal, la cebolla verde, el ajo y el pimiento rojo. Sofría durante 2 minutos. Agregue la mezcla de salsa de chile y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que la salsa espese, aproximadamente 1 minuto. Tape y reserve.
- En una cacerola profunda, calienta 2,5 cm de aceite vegetal a fuego medio hasta que alcance los 180 °C (350 °F) según un termómetro para freír. Reboza los camarones, de pocos en pocos, en maicena y fríelos hasta que estén dorados y crujientes, aproximadamente 3 minutos. Retíralos con una espumadera y colócalos sobre papel absorbente.
- Vuelva a calentar el wok a fuego medio y recaliente la salsa si es necesario. Añada el brócoli y los camarones y cocine, revolviendo, hasta que se calienten bien (unos 2 minutos). Si la salsa está demasiado espesa, añada hasta media taza más de agua. Sirva con arroz.
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