Rollo de pavo de Acción de Gracias

Votos: 1

Cómo preparar pastel de carne de pavo para el Día de Acción de Gracias

Tiempo: 6 horas 20 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8

Valor nutricional por ración:

calorías 821, grasa total 41 GRAMO., grasas saturadas 14 GRAMO., proteínas 75 GRAMO., carbohidratos 34 GRAMO., fibra 4 GRAMO., colesterol 233 mg, sodio 1330 mg, azúcar 8 GRAMO.

Este elegante pastel de carne está repleto de los sabores y matices de una cena clásica de Acción de Gracias. Este manjar sin duda impresionará a sus invitados. Perfecto para una gran celebración o un almuerzo dominical con sus seres queridos, también es ideal.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

1 pechuga de pavo entera (de 2,3 a 2,7 kg), deshuesada, abierta en mariposa, con piel.
110 g de mantequilla
170 g de salchicha italiana dulce cruda
3 tallos de apio
1 cebolla mediana
3 cucharadas de hojas de tomillo fresco picado
4 dientes de ajo
1/4 taza de vino blanco seco
1 taza de caldo de pollo ligeramente salado
3 tazas de mezcla para relleno de pan con hierbas
220 g de champiñones blancos o marrones picados
220 g de judías verdes
340 g de calabaza moscada, pelada y sin semillas.
1/3 taza de arándanos secos

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: pavo, salchicha picada, apio, tomillo, calabaza, judías verdes, arándanos secos, champiñones, vino blanco

Cocinar el plato según la receta:

Coloca la pechuga de pavo con la piel hacia abajo sobre una bandeja para hornear con borde. Espolvorea la carne con 1 cucharada de sal y 1 cucharadita de pimienta negra. Cúbrela ligeramente con film transparente y refrigérala hasta el momento de armarla, al menos 1 hora y hasta 24 horas.
Relleno:

Mientras tanto, derrita 1 cucharada de mantequilla en una sartén grande a fuego medio-alto. Añada la salchicha y cocine, deshaciendo los trozos grandes con una cuchara de madera, hasta que esté ligeramente dorada pero no completamente cocida, de 5 a 6 minutos. Transfiérala a un tazón grande.

Vuelve a poner la sartén a fuego medio-alto y derrite 2 cucharadas de mantequilla. Agrega el apio, la cebolla, la mitad del tomillo y el ajo, y cocina, revolviendo ocasionalmente y raspando el fondo de la sartén para despegar los restos dorados, hasta que las verduras estén tiernas y empiecen a dorarse, de 10 a 12 minutos. Sazona con sal y pimienta al gusto. Transfiere a un bol con la salchicha.
Vuelve a poner la sartén a fuego medio-alto, vierte el vino y raspa el fondo para despegar los restos dorados. Cocina hasta que desaparezca el olor a alcohol, aproximadamente 2 minutos. Agrega el caldo y deja que hierva; luego, viértelo sobre la mezcla de salchicha. Incorpóralo a la mezcla del relleno y revuelve. Sazona con sal y pimienta, tapa y refrigera hasta el momento de armar.
Hongos:

Vuelve a poner la misma sartén a fuego medio-alto y derrite 2 cucharadas de mantequilla. Agrega los champiñones y cocínalos, sin remover, hasta que empiecen a dorarse, aproximadamente 3 minutos. Remueve y cocina, sin remover, hasta que se doren en algunas partes, aproximadamente 3 minutos más. Agrega 1 cucharada de mantequilla, el ajo y el tomillo restantes, sazona con sal y pimienta, y continúa cocinando, revolviendo ocasionalmente, durante unos 3 minutos más. Transfiere a un tazón pequeño y deja enfriar. Cubre y refrigera hasta el momento de armar.
Judías verdes:

Mientras tanto, pon a hervir una olla grande con agua salada y cubre un plato con papel de cocina. Añade las judías verdes al agua hirviendo y cocínalas hasta que estén de un verde brillante y tiernas pero crujientes, aproximadamente 2 minutos. Con una espumadera, pásalas a un plato cubierto con papel de cocina. Deja que se enfríen. Mantén el agua hirviendo a fuego lento.
Calabaza:

Forra un plato con papel de cocina. Introduce la calabaza en agua hirviendo y cocínala hasta que esté tierna, pero sin que se deshaga, de 5 a 8 minutos. Transfiérela al plato forrado con papel y déjala enfriar. Cúbrela y refrigérala hasta el momento de servir.
Coloca una rejilla en el tercio inferior del horno y precaliéntalo a 160 °C (325 °F). Introduce la rejilla dentro de una bandeja para hornear con borde y rocíala con aceite en aerosol.
Extienda el relleno sobre la pechuga de pavo, dejando un borde de 2,5 cm (1 pulgada). Presione suavemente el relleno sobre la carne para asegurar que se adhiera. Coloque el pavo de manera que uno de los lados cortos quede frente a usted. A lo largo del borde inferior, coloque una hilera horizontal y compacta de arándanos (7 cm) sobre el relleno, dejando un borde de 2,5 cm (1 pulgada) a la izquierda y a la derecha. Coloque una capa gruesa de judías verdes sobre la pechuga, junto a los arándanos pero sin cubrirlos. Coloque los champiñones sobre la pechuga, junto a las judías verdes pero sin cubrirlos. Coloque la calabaza sobre la pechuga junto a los champiñones pero sin cubrirlos, terminando a la mitad del pavo.
Comenzando desde el borde inferior, enrolla la pechuga firmemente formando un rollo. Mete el relleno suelto hacia los lados. Ata el rollo con hilo de cocina cada 5 cm para formar un cilindro compacto. Vuelve a atar a lo largo para asegurar el relleno. Coloca el rollo, con la costura hacia abajo, sobre la rejilla preparada en la bandeja para hornear. Derrite las 2 cucharadas de mantequilla restantes y úntalas sobre el rollo. Sazona con sal y pimienta.
Transfiera al horno y vierta 6 tazas de agua tibia sobre la bandeja para hornear. Hornee hasta que un termómetro insertado perpendicularmente al centro de la parte más gruesa del rollo registre 65 °C (145 °F), de 3 a 3 1/2 horas (verifique después de 2 horas y cubra el rollo con papel de aluminio si comienza a quemarse). Déjelo reposar a temperatura ambiente, cubierto ligeramente con papel de aluminio, durante 1 hora; la temperatura interna de la carne seguirá aumentando hasta alcanzar los 74 °C (165 °F). Retire el hilo, corte el rollo en rebanadas de 2.5 cm (1 pulgada) de grosor y sirva con salsa caliente.