Filete frito al estilo de Idaho

Votos: 1

Cómo preparar bistec frito al estilo de Idaho

Tiempo: 2 horas 50 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Valor nutricional por ración:

calorías 1328, grasa total 98 GRAMO., grasas saturadas 14 GRAMO., proteínas 36 GRAMO., carbohidratos 77 GRAMO., fibra 4 GRAMO., colesterol 101 mg, sodio 1090 mg, azúcar 11 GRAMO.

La versión de los nuggets de pollo con filete de ternera: pequeñas tiras de filete se rebozan dos veces en harina sazonada para crear una corteza gruesa y crujiente después de freírlas. Disfrútalas con una salsa para mojar, como salsa barbacoa o cóctel, y una guarnición de patatas fritas si lo deseas.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Bife

1 filete de solomillo sin hueso o filete de redondo de ternera aplanado que pese 450 g y tenga aproximadamente 1 cm de grosor.
2 tazas de leche agria o kéfir
1 cucharadita de salsa Worcestershire
2 cucharaditas de ajo granulado
2 cucharaditas de mostaza en polvo
2 cucharaditas de pimentón dulce
2 tazas de harina de primera calidad
Aceite vegetal, para freír
Salsa cóctel, para servir
papas fritas, para servir
Equipos especiales: termómetro de grasa profunda

Salsa

1/3 taza de mayonesa
1/3 taza de kétchup
1 cucharadita de salsa Worcestershire
1 cucharadita de vinagre de sidra de manzana
0,5 cucharaditas de pimentón dulce

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: carne de res, vinagre de sidra de manzana, salsa Worcestershire, gránulos de ajo, mostaza en polvo, paprika

Cocinar el plato según la receta:

Filete frito:

Retira el exceso de grasa y membranas del filete y córtalo en tiras de 1 cm de ancho y 5-7 cm de largo. En un bol grande, mezcla la leche agria, la salsa Worcestershire, 2 cucharaditas de sal y 1 cucharadita de pimienta negra, ajo en polvo, mostaza en polvo y pimentón. Añade las tiras de filete a la mezcla de leche agria, remueve, tapa y refrigera durante 2 horas.
Salsa:

Mientras tanto, en un bol, mezcla bien la mayonesa, el kétchup, la salsa Worcestershire, el vinagre, el pimentón, una pizca generosa de sal y pimienta negra recién molida. Cubre con film transparente y refrigera hasta el momento de servir. Se conserva hasta por 2 días.

Vierta unos 8 cm de aceite vegetal en una olla grande. Coloque un termómetro para freír en el lateral de la olla y caliente el aceite a 175 °C.
En un bol poco profundo, combine la harina, 2 cucharaditas de sal y la cucharadita restante de pimienta, ajo granulado, mostaza en polvo y pimentón. Cubra un plato con papel absorbente. Con una espumadera, retire la carne de la marinada y colóquela en un plato. Reserve la marinada en el bol. Reboce las tiras de carne, de pocas en pocas, en la harina sazonada, luego sumérjalas en la marinada y vuelva a rebozarlas en la harina sazonada para cubrirlas completamente por todos lados.
Echa unas cuantas tiras de carne en el aceite caliente. Fríelas, removiendo de vez en cuando, hasta que estén doradas y crujientes, unos 4 minutos. Pásalas con una espumadera limpia al plato preparado. Repite el proceso con las tiras de carne restantes.
Sirva los trozos de bistec con salsa, salsa cóctel y, si lo desea, papas fritas.