Rollitos de carne al estilo japonés

Votos: 1

Tiempo: 40 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Valor nutricional por ración:

calorías 480, grasa total 27 GRAMO., grasas saturadas 6 GRAMO., proteínas 43 GRAMO., carbohidratos 19 GRAMO., fibra 5 GRAMO., colesterol 112 mg, sodio 664 mg, azúcar 8 GRAMO.

Los rollitos de carne teriyaki son un plato japonés muy popular, elaborados con finas lonchas de carne rellenas de verduras. En esta receta, los rollitos se rellenan con cebolleta y se asan a la parrilla. Durante la cocción, se untan con una mezcla de salsa de soja, salsa hoisin y especias, lo que da como resultado un plato jugoso y delicioso. Como guarnición, se pueden asar espárragos, brócoli y cebolleta. Se sirven con cacahuetes especiados por encima.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

2 manojos grandes de cebolletas, limpias y partidas por la mitad
1 cabeza de brócoli, limpia y cortada en ramilletes largos.
2,5 cucharadas de aceite vegetal + extra para freír
3 cucharadas de cacahuetes salados picados
1 cucharadita de raíz de jengibre rallada
2 dientes de ajo, rallados finamente
700 g de lonchas finas de ternera para braciole (8 lonchas)
1 manojo de espárragos, con los extremos duros recortados.
1/4 taza de salsa hoisin
1 cucharada de salsa de soja ligeramente salada

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Cocinar el plato según la receta:

Precalienta la parrilla a fuego medio-alto. Hierve agua en una cacerola mediana, agrega las cebolletas y cocínalas hasta que se ablanden, aproximadamente 45 segundos. Con unas pinzas, pásalas a un colador para que se enfríen y sécalas con papel absorbente. Agrega el brócoli al agua hirviendo y cocínalo hasta que empiece a ablandarse, aproximadamente 3 minutos. Escúrrelo y colócalo en un tazón grande.
En una sartén pequeña antiadherente, calienta media cucharada de aceite vegetal a fuego medio. Agrega los cacahuetes y la mitad del jengibre y el ajo; cocina, revolviendo, durante 2-3 minutos.

Golpea la carne hasta que tenga un grosor de 0,3 cm. Coloca dos trozos uno al lado del otro, ligeramente superpuestos; sazona con sal y pimienta negra. Cubre con un cuarto de la cebolla verde, colocándola transversalmente. Enrolla la carne formando un rollo, sujetándolo con palillos. Prepara tres rollos más de la misma manera.
Agrega los espárragos, las cebolletas restantes y las 2 cucharadas restantes de aceite vegetal al brócoli, sazona con sal y pimienta y mezcla. Combina la salsa hoisin, la salsa de soja y el jengibre y ajo restantes en un tazón.
Unta la parrilla con aceite vegetal. Unta los rollos de carne con la mitad de la salsa. Tapa y asa, dándoles la vuelta y untándolos con la salsa restante, hasta que estén crujientes, de 7 a 8 minutos. Asa las verduras hasta que estén tiernas, de 3 a 5 minutos. Corta los rollos por la mitad, retira los palillos y sírvelos con las verduras. Espolvorea con cacahuetes.

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