Lentejas indias cocinadas a fuego lento.
Votos: 1
Tiempo: 35 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4 - 6
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4 - 6
Esta sopa picante de lentejas rojas indias es rápida y fácil de preparar en una olla de cocción lenta, y su sabor es tan intenso que parece que requirió horas de preparación. Esto se debe a las especias y los champiñones secos (como el shiitake, aunque se puede usar cualquier otro), que se hinchan rápidamente en la olla de cocción lenta. Este plato vegetariano es muy sustancioso y nutritivo. Sírvelo con virutas de coco, anacardos triturados y un chorrito de jugo de lima para darle un toque picante y refrescante.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 6 cucharadas de mantequilla sin sal
- 1 cebolla pequeña, picada
- 1 cucharada de raíz de jengibre picada (aproximadamente 2,5 cm)
- 2 cucharaditas de cilantro molido
- 1 cucharadita de cúrcuma molida
- 1 cucharadita de comino molido
- Una pizca de pimienta de cayena
- 3 dientes de ajo, machacados
- 1 lata (425 g) de tomates troceados en conserva
- 70 g de setas secas (por ejemplo, shiitake)
- 1 cucharada de pasta de tomate
- 450 g de lentejas rojas (aproximadamente 2 tazas)
- 1 chile rojo tailandés seco (opcional)
- Zumo de 1 lima + gajos, para servir
- Copos de coco tostados y anacardos tostados salados, para servir.
- Equipos especiales: olla multifunción con una capacidad de 6-8 litros.
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Cocinar el plato según la receta:
- En una olla multifunción de 6 cuartos, seleccione la función de saltear (ver nota) y añada 4 cucharadas de mantequilla. Una vez derretida, agregue la cebolla y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que se ablande, de 5 a 6 minutos. Añada el jengibre, el cilantro, la cúrcuma, el comino, la pimienta de cayena y el ajo, y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que el ajo y el jengibre se ablanden y desprendan su aroma, de 1 a 2 minutos.
- Agrega los tomates, los champiñones, la pasta de tomate y 4.5 tazas de agua, y revuelve bien. Deja que el líquido hierva, apaga la olla de cocción lenta y tápala. Deja que los champiñones se ablanden en el líquido durante unos 10 minutos.
- Agregue las lentejas, el chile, 1 cucharada de sal y una pizca de pimienta negra recién molida. Siguiendo las instrucciones del fabricante, cierre la tapa y prepare la olla multifunción. Programe la olla a presión a alta presión durante 2 minutos (ver nota).
- Una vez finalizado el ciclo de la olla a presión, siga las instrucciones del fabricante para liberar rápidamente la presión y espere a que termine el ciclo. Con cuidado de no quemarse con el vapor residual, abra y retire la tapa. Retire el chile y añada el jugo de lima y las 2 cucharadas de mantequilla restantes.
- Diluye las lentejas hasta obtener la consistencia deseada, añadiendo hasta media taza de agua. Reparte en tazones y decora con hojuelas de coco, anacardos y un chorrito de jugo de lima. Sirve.
Nota
Los ajustes de la olla multifunción pueden variar según el modelo. Siga siempre las instrucciones del fabricante.
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