Sándwich de costillas de cerdo cocinadas a fuego lento

Votos: 1

Cómo preparar un sándwich de costillas de cerdo en olla de cocción lenta

Tiempo: 3 horas.
Complejidad: fácilmente
Cantidad: 12 sándwiches

Valor nutricional por ración:

Tamaño de la porción: 1 de 22 porciones
calorías 328, grasa total 16 GRAMO., grasas saturadas 6 GRAMO., proteínas 15 GRAMO., carbohidratos 32 GRAMO., fibra 1 GRAMO., colesterol 54 mg, sodio 477 mg, azúcar 15 GRAMO.

Incluso las costillas de cerdo cocinadas a fuego lento pueden adquirir un sabor a la parrilla. Una mezcla de especias con chiles chipotle ahumados es la solución perfecta. Le da un sabor ahumado, similar al de la barbacoa, tanto a la salsa como a las costillas. Para preparar sándwiches con costillas cocidas, retire los huesos y luego ase la carne rápidamente en el horno hasta que la salsa forme una deliciosa costra pegajosa. Coloque una costilla sobre una rebanada de pan francés. ¡Este sándwich rinde para seis personas!

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

2 cucharadas de chile chipotle molido
1 cucharada + 1 cucharadita de sal gruesa
1 cucharada de pimentón húngaro
2 cucharaditas de cebolla en polvo
2 cucharaditas de ajo en polvo
2 cucharaditas de pimienta negra recién molida
0,5 tazas + 2 cucharadas de azúcar moreno oscuro bien compactado
2 capas de 700 g cada una de costillas de cerdo carnosas, extraídas del lomo.
1 taza de sidra de manzana natural sin alcohol
1 cucharada. salsa barbecue
3/4 taza de kétchup
1 cucharada de mostaza de Dijon o mostaza amarilla
1 cucharada de salsa Worcestershire
110 g de mantequilla sin sal, derretida
1 diente de ajo grande, finamente rallado
2 panes blandos de pan francés (de al menos 15 cm de ancho, a la altura de las costillas), de 350-400 g cada uno, cortados por la mitad horizontalmente.
Rodajas de pepinillos, aros de cebolla o patatas fritas para servir.
Equipos especiales: olla multifunción con una capacidad de 6-8 litros.

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: costillas de cerdo, sidra de manzana, salsa barbecue, Chile chipotle, cebolla en polvo, paprika, mostaza de Dijon

Cocinar el plato según la receta:

En un tazón pequeño, combine el chile chipotle en polvo, la sal, el pimentón, la cebolla en polvo, el ajo en polvo, la pimienta y 2 cucharadas de azúcar, distribuyendo los ingredientes uniformemente. Frote la mezcla de especias uniformemente sobre las costillas, presionando para que penetre en la carne por todos lados. Deje reposar a temperatura ambiente durante al menos 1 hora, o envuélvalas bien con papel film y refrigérelas hasta por 48 horas.
Cuando estés listo para cocinar las costillas, vierte la sidra de manzana en una olla de cocción lenta de 6 cuartos. Coloca una rejilla dentro y pon las costillas sobre ella de lado, alrededor del perímetro, con los huesos hacia arriba y hacia abajo.

Siguiendo las instrucciones del fabricante, cierre la tapa y prepare la olla multifunción. Programe la olla a presión a alta presión durante 35 minutos. Una vez finalizado el ciclo, siga las instrucciones del fabricante para que la presión se libere de forma natural. Transcurridos 15 minutos, con cuidado de no quemarse con el vapor residual, abra y retire la tapa.
Deja enfriar las costillas ligeramente, sin tapar, durante unos 10 minutos (si intentas moverlas mientras están calientes, se desharán). Transfiérelas a una rejilla metálica colocada sobre una bandeja para hornear con borde y déjalas enfriar lo suficiente como para poder manipularlas durante otros 10 minutos.
Una vez frías las costillas, retire los huesos; se desprenderán fácilmente. Con unas pinzas pequeñas, alicates o los dedos, sujete cada hueso por el extremo más ancho y empuje hacia adelante para separarlo de la carne; luego, tire hacia atrás y retírelo. Es posible que necesite sujetar la carne mientras retira los huesos. Deseche los huesos. Cubra la carne con papel de aluminio y resérvela hasta que la salsa esté lista.
Mientras tanto, retira la rejilla de la olla de cocción lenta y pon el fuego alto. Agrega la salsa barbacoa, el kétchup, la mostaza, la salsa Worcestershire y la media taza de azúcar restante, y cocina, revolviendo con frecuencia, hasta que la salsa se reduzca y espese, de 20 a 25 minutos.
Coloque la rejilla en la balda más alta del horno y precaliente el horno en modo grill.
Unta generosamente las costillas con la salsa y ásalas a la parrilla hasta que la salsa empiece a burbujear y a dorarse en algunas partes, de 1 a 4 minutos, dependiendo de tu horno. Reserva la salsa restante para armar los sándwiches. Mezcla la mantequilla y el ajo en un tazón pequeño y unta generosamente los lados cortados y la corteza de ambos panes. Tuesta el pan en una bandeja para hornear en la función de asar a la parrilla durante 1 o 2 minutos por cada lado.
Coloca una costilla en la mitad inferior de cada pan, con la carne hacia arriba. Rocía con la salsa restante y cubre con pepinillos y aros de cebolla. Cubre con la mitad superior del pan. Corta en sándwiches de 8 cm y sirve con papas fritas.

Nota

Los ajustes y modos de la olla multifunción pueden variar según el modelo. Siga siempre las instrucciones del fabricante.