Salsa barbacoa al estilo de Kansas

Votos: 2

Tiempo: 50 minutos.
Complejidad: fácilmente
Cantidad: 1 l.

La salsa barbacoa estilo Kansas es una salsa a base de tomate con un sabor dulce y ligeramente ácido muy característico. Combina a la perfección con cualquier carne, ave o costilla a la parrilla. Se elabora con kétchup, pasta de tomate, melaza, azúcar moreno y una gran variedad de especias aromáticas. A pesar de la extensa lista de ingredientes, su preparación es muy sencilla: basta con mezclar todos los ingredientes en una cacerola, añadiéndolos en el orden indicado, cocinar a fuego lento durante 30 minutos y ¡a disfrutar!

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

2 cucharadas de aceite vegetal neutro
6 dientes de ajo, machacados
2 cucharadas de pasta de tomate
1 cucharada colmada de chile en polvo
1 cucharada de pimentón
1 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo triturado
1/4 cucharadita de pimienta de Jamaica molida
Una pizca de clavo molido
2 cucharadas de kétchup
2 cucharadas de agua
0,5 tazas de vinagre de sidra de manzana
1/4 taza de melaza oscura
1/4 taza de azúcar moreno oscuro
1 cucharada de sal gruesa
1 cucharada de salsa de soja
1 cucharada de salsa Worcestershire
2 cucharaditas de mostaza seca inglesa
1 cucharadita de pimienta negra recién molida
1 hoja de laurel

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Cocinar el plato según la receta:

En una cacerola mediana, calienta el aceite vegetal a fuego medio. Agrega el ajo, la pasta de tomate, chile en polvo, pimentón, pimiento rojo, pimienta de Jamaica y clavos de olor y cocinar, revolviendo, hasta que la pasta adquiera un color rojo ladrillo, aproximadamente 3 minutos.
Añade kétchup, agua, vinagre, melaza, azúcar moreno, sal, salsa de soja, salsa Worcestershire, mostaza, pimienta negra y hoja de laurel.

Reduzca el fuego para mantener un hervor suave y cocine hasta que los sabores se combinen, aproximadamente 30 minutos. Retire y deseche la hoja de laurel antes de servir.

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