Galletas con albóndigas

Votos: 1

Tiempo: 1 hora 20 minutos.
Complejidad: promedio
Porciones: 4-6

Valor nutricional por ración:

Tamaño de la porción: 1 de 20
calorías 304, grasa total 19 GRAMO., grasas saturadas 7 GRAMO., proteínas 12 GRAMO., carbohidratos 23 GRAMO., fibra 1 GRAMO., colesterol 42 mg, sodio 708 mg, azúcar 3 GRAMO.

Las albóndigas italianas de cerdo con parmesano e hinojo se fríen hasta que estén doradas, luego se envuelven una a una en círculos de masa de galleta con una rebanada de mozzarella y se hornean. Molly Yeh usa masa de galleta comprada en su receta, pero la casera funciona igual de bien. Sirve los rollitos de albóndigas como aperitivo. ¡Acompáñalos con salsa marinara y a disfrutar!

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Albóndigas

0,5 cucharadas. pan rallado panko
1/4 taza de leche entera
450 g de carne de cerdo picada
0,5 cucharadas de queso parmesano rallado
1 cucharadita de sal gruesa
1 cucharadita de semillas de hinojo
0,5 cucharaditas de ajo seco
0,5 cucharaditas de cebolla deshidratada
0,5 cucharaditas de pimentón
Unas pizcas de hojuelas de pimiento rojo
1 huevo grande
Medio manojo de perejil fresco, finamente picado.
Aceite de oliva o aceite inodoro para freír.

bollos

2 tarros de masa refrigerada (450 g cada uno) galletas (8 bollos en cada frasco)
8 lonchas gruesas de mozzarella, cortadas por la mitad
2 cucharadas de mantequilla sin sal
2 cucharadas de aceite de oliva
4 dientes de ajo, machacados
Una pizca de hojuelas de pimiento rojo
Un puñado de perejil fresco, finamente picado.
1/4 cucharada de queso parmesano rallado
escamas de sal
1 taza calentada salsa marinara para archivar

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: pan rallado panko, leche, carne de cerdo picada, queso parmesano, semillas de hinojo, paprika, gránulos de ajo, cebollas secas, hojuelas de pimiento rojo, huevos, perejil, hojaldre, queso mozzarella, manteca, ajo, salsa marinara, albóndigas

Cocinar el plato según la receta:

Albóndigas:

En un bol grande, remoja el pan rallado en leche y déjalo reposar durante 5 minutos. Añade la carne de cerdo, el parmesano, la sal, las semillas de hinojo, el ajo, la cebolla, el pimentón, las hojuelas de pimiento rojo, el huevo, el perejil y unas pizcas de pimienta negra. Mezcla bien. Es más fácil hacerlo a mano. Forma 16 bolas de unos 4 cm de diámetro cada una.
Calienta una capa fina de aceite en una sartén a fuego medio-alto y fríe las albóndigas por tandas, dándoles la vuelta de vez en cuando, hasta que estén doradas por todos lados, aproximadamente 8 minutos. Retíralas y deja que se enfríen un poco.

Bollos:

Precalentar el horno a 190°C.
Aplana cada círculo de masa con la palma de la mano, coloca media rebanada de mozzarella encima y distribuye las albóndigas. Pellizca los bordes de la masa alrededor de cada albóndiga para sellarlas. Colócalas con la costura hacia abajo en una fuente para hornear cuadrada de 22 cm (9 pulgadas). Hornea hasta que estén ligeramente doradas, aproximadamente 30 minutos.
Mientras tanto, derrite la mantequilla en una cacerola pequeña a fuego medio-bajo. Agrega el ajo y las hojuelas de pimiento rojo y cocina durante 2 minutos.
Tras 30 minutos de horneado, unta los panecillos con mantequilla, espolvorea con perejil, queso parmesano y un poco de sal, y continúa horneando hasta que estén dorados y firmes, unos 5-10 minutos más. Deja enfriar ligeramente y sirve con salsa marinara caliente para mojar.

Autor de la receta - Molly Yeh es una bloguera y autora de libros de cocina estadounidense.

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