Patatas dos veces horneadas con rábano picante y beicon
Votos: 1
Tiempo: 1 hora 40 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8
Las papas al horno dos veces son un aperitivo que se prepara con papas asadas, cortadas por la mitad, rellenas y horneadas por segunda vez. Esta receta presenta uno de los rellenos más sencillos: la pulpa de la papa mezclada con crema agria, hierbas frescas y rábano picante. Rellena las cáscaras de papa con la mezcla y hornéalas hasta que estén doradas. Antes de servir, cubre cada porción con crema de rábano picante y espolvorea con tocino crujiente. Un aperitivo perfecto para fiestas que siempre triunfa entre los invitados.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 5 patatas medianas Russet Burbank (280-300 g cada una)
- 110 g + 1 cucharada de mantequilla sin sal
- 1 taza de crema agria
- 1/2 taza de cebollino fresco picado, más un poco extra para servir.
- 1/4 taza de perejil fresco picado
- 4-5 cucharadas de rábano picante, escurrir el líquido.
- Tocino frito desmenuzado, para servir.
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Cocinar el plato según la receta:
- Coloca las rejillas del horno en el tercio medio y superior; precalienta el horno a 200 °C (400 °F). Lava las patatas y sécalas bien. Hornéalas directamente en la rejilla central del horno hasta que estén tiernas al pincharlas con un cuchillo, de 40 a 50 minutos. Retíralas del horno y déjalas enfriar durante 5 minutos.
- Con un paño de cocina, coja cada patata y córtela por la mitad a lo largo. Saque la pulpa con una cuchara y colóquela en un bol grande, dejando una piel de 0,5 cm de grosor. Deseche 2 pieles de patata. Machaque la pulpa con 6 cucharadas de mantequilla y 3/4 de taza de crema agria y bata hasta obtener una mezcla homogénea. Añada las cebolletas, el perejil y 2-3 cucharadas de rábano picante; sazone con sal y pimienta al gusto. Derrita las 3 cucharadas de mantequilla restantes; unte las pieles de patata con 1 cucharada de mantequilla derretida y espolvoree el interior con sal y pimienta negra. Colóquelas en una bandeja de horno.
- Rellena las cáscaras de patata con la mezcla. Vuelve a colocarlas en el horno, en la rejilla superior, y hornea hasta que el relleno empiece a dorarse y las cáscaras estén crujientes, de 18 a 20 minutos. Retira del horno y rocía con las 2 cucharadas restantes de mantequilla derretida.
- En un tazón pequeño, combine el cuarto de taza restante de crema agria y 2 cucharadas de rábano picante. Cubra las papas con la crema de rábano picante y espolvoree con tocino desmenuzado y cebollín picado.
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