Linguini con salsa roja de almejas
Votos: 2
La salsa se prepara con ajo, anchoas, hojuelas de pimiento rojo y orégano sofritos en aceite de oliva. Se añade vino y se deja evaporar ligeramente, luego se agregan los tomates y la salsa continúa cociéndose a fuego lento. A continuación, se incorporan las almejas con perejil y se cocinan hasta que se abran las conchas. Finalmente, se mezcla la pasta cocida con aceite de oliva en la salsa.
Tiempo: 30 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Valor nutricional por ración:
calorías 583, grasa total 14 GRAMO., grasas saturadas GRAMO., proteínas 30 GRAMO., carbohidratos 80 GRAMO., fibra GRAMO., colesterol mg, sodio mg, azúcar GRAMO.
calorías 583, grasa total 14 GRAMO., grasas saturadas GRAMO., proteínas 30 GRAMO., carbohidratos 80 GRAMO., fibra GRAMO., colesterol mg, sodio mg, azúcar GRAMO.
Receta de linguini con salsa de tomate rojo y almejas.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 550 g de almejas jóvenes de concha dura (aproximadamente 16 piezas), limpias de suciedad.
- 350 g de carne de almeja picada (si usa almejas enlatadas, escurra el líquido primero).
- 340 g de pasta linguine
- 1/2 taza de vino blanco seco
- 800 g de tomates enteros en conserva, triturados a mano.
- 3 dientes de ajo cortados en rodajas finas
- 2 filetes de anchoa
- 1/2 cucharadita de chile rojo triturado
- 1/2 cucharadita de orégano seco
- Sal gruesa
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1/2 taza de perejil picado
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Cocinar el plato según la receta:
- Pon a hervir una olla grande con agua salada. Agrega la pasta y cocínala según las instrucciones del paquete. Escurre y reserva.
- Mientras tanto, calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande y profunda a fuego medio-alto.
Añade el ajo, las anchoas, el ají rojo triturado, el orégano y ¼ de cucharadita de sal. Cocina durante 1 minuto, hasta que el ajo esté ligeramente dorado. Agrega el vino y cocina durante 3 minutos, hasta que el líquido se haya reducido a la mitad.
Agregue los tomates y cocine, revolviendo ocasionalmente, durante 5 a 7 minutos, hasta que la salsa espese ligeramente. - Agregue las almejas enteras, tape y cocine durante 3 minutos, hasta que comiencen a abrirse.
Añade la carne de las almejas y el perejil. Cocina durante otros 3 minutos, hasta que las almejas se hayan abierto por completo (desecha las que permanezcan cerradas).
Añade la pasta y la cucharada restante de aceite de oliva y remueve. Sazona con sal.
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