Sopa de almejas de verano con pesto
Votos: 1
Tiempo: 40 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Valor nutricional por ración:
calorías 440, grasa total 22 GRAMO., grasas saturadas 3 GRAMO., proteínas 20 GRAMO., carbohidratos 43 GRAMO., fibra 11 GRAMO., colesterol 23 mg, sodio 924 mg, azúcar 9 GRAMO.
calorías 440, grasa total 22 GRAMO., grasas saturadas 3 GRAMO., proteínas 20 GRAMO., carbohidratos 43 GRAMO., fibra 11 GRAMO., colesterol 23 mg, sodio 924 mg, azúcar 9 GRAMO.
Esta aromática sopa de almejas es espesa y sustanciosa gracias a las alubias blancas, las judías verdes, los tomates y la pasta pequeña. El hinojo le aporta un maravilloso aroma agridulce, y el pesto realza aún más su sabor. Añade las almejas a la sopa directamente de la concha para una presentación llamativa, al estilo de los pescadores.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 900 g de moluscos pequeños, lavados
- 1/4 taza de aceite de oliva virgen extra
- 1 cebolla, picada
- 1 raíz de hinojo, picada, más hierbas adicionales para servir.
- 1 taza de tomates picados enlatados
- 1/4 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
- 220 g de judías verdes
- 2/3 taza de pasta pequeña en forma de conchas
- 1 lata (400 g) de alubias blancas en conserva, desechar el líquido.
- 1/4 taza de pesto
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Cocinar el plato según la receta:
- Coloca las almejas y 1 taza de agua en una cacerola grande y calienta a fuego medio-alto. Tapa y cocina hasta que comiencen a abrirse, aproximadamente 5 minutos. Con unas pinzas o una espumadera, transfiere las almejas a un recipiente (desecha las que no se hayan abierto). Vierte el jugo de las almejas en una taza medidora (con cuidado de no verter el sedimento del fondo de la cacerola). Seca la cacerola. Tapa las almejas para mantenerlas calientes.
- Añade aceite de oliva a la sartén y caliéntala a fuego medio. Agrega la cebolla, el hinojo picado, una pizca grande de sal y un poco de pimienta negra recién molida. Cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras estén tiernas, aproximadamente 8 minutos. Agrega los tomates y las hojuelas de pimiento rojo; cocina, revolviendo, hasta que se sequen por completo, aproximadamente 2 minutos. Agrega suficiente agua al jugo de las almejas hasta completar 3 tazas de líquido. Luego, vierte el líquido en la sartén, tapa y deja que hierva a fuego lento.
- Mientras tanto, limpia las judías verdes y córtalas en trozos de 2,5 cm. Añádelas a la olla junto con la pasta y las judías (con el líquido de la lata). Deja que hierva, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento, removiendo de vez en cuando, hasta que la pasta esté al dente, de 8 a 10 minutos. Añade más agua si es necesario y sazona con sal y pimienta. Agrega las almejas y calienta. Sirve la sopa en tazones. Espolvorea con hinojo picado y decora con pesto.
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