Lasaña de pollo a la parmesana

Votos: 3

Tiempo: 1 hora 40 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 10

Valor nutricional por ración:

calorías 662, grasa total 35 GRAMO., grasas saturadas 16 GRAMO., proteínas 40 GRAMO., carbohidratos 46 GRAMO., fibra 3 GRAMO., colesterol 194 mg, sodio 873 mg, azúcar 5 GRAMO.

Esta lasaña de pollo a la parmesana con queso lleva capas de filetes de pollo empanizados y fritos, salsa de tomate y tres quesos (mozzarella, ricotta y parmesano). Se disfruta mejor recién salida del horno, caliente y humeante, pero también está deliciosa recalentada al día siguiente. Espolvorea con una pizca extra de queso parmesano antes de servir.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

3 pechugas de pollo sin piel ni hueso (de unos 200 g cada una)
3/4 taza de harina
2 cucharaditas de orégano seco
1 cucharadita de ajo granulado
1 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo triturado (opcional)
4 huevos grandes
2 tazas de pan rallado panko
0,5 tazas + 6 cucharadas de parmesano finamente rallado + extra para servir
6 cucharadas de mantequilla sin sal, cortada en trozos
6 cucharadas de aceite de oliva
2 tazas de ricotta de leche entera
1 lata (900 g) de salsa de tomate comprada en la tienda
12 láminas de lasaña precocidas (de un paquete de 250 g)
2 tazas de mozzarella rallada de leche entera (unos 220 g)

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: pechugas de pollo, lasaña de pasta, queso parmesano, queso ricotta, queso mozzarella, huevos, pan rallado panko, gránulos de ajo, orégano

Cocinar el plato según la receta:

Precaliente el horno a 175 °C (350 °F), con las rejillas en la posición central e inferior. Coloque una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio en la rejilla inferior para recoger cualquier goteo.
Corta cada pechuga de pollo longitudinalmente en tres partes iguales (deberían quedar como dedos de pollo grandes). Coloca un trozo de film transparente sobre una tabla de cortar limpia. Coloca el trozo de pollo en el centro del film y cúbrelo con otro trozo de film transparente. Golpea la pechuga con el lado plano de un mazo de carne hasta que tenga 0,5 cm de grosor. Pásala a un plato y golpea las pechugas restantes de la misma manera.

En un tazón poco profundo, combine la harina con 2 cucharaditas de sal, pimienta negra recién molida al gusto, 1 cucharadita de orégano, 0.5 cucharadita de ajo y 0.5 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo, si las usa. En otro tazón poco profundo, bata 3 huevos con 1 cucharada de agua. En un tercer tazón poco profundo, combine pan rallado panko con 1/2 taza de parmesano, 2 cucharaditas de sal, la cucharadita restante de orégano, 1/2 cucharadita de ajo y 1/2 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo, si se usan.
Reboza un trozo de pollo en la mezcla de harina, girándolo para que quede bien cubierto. Sacude el exceso de harina y sumérgelo en la mezcla de huevo, girándolo para que quede completamente cubierto. Deja que escurra el exceso de huevo y luego reboza el pollo en el pan rallado, presionando firmemente para cubrir toda la superficie. Coloca el pollo en una bandeja para hornear con borde o en un plato grande y repite el proceso con los trozos restantes.
Forra una bandeja para hornear limpia con papel absorbente. En una sartén grande antiadherente, calienta 2 cucharadas de mantequilla sin sal y 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio-alto. Agrega 3 filetes de pollo empanizados y cocínalos, dándoles la vuelta una vez, hasta que estén dorados, crujientes y bien cocidos, de 3 a 5 minutos por cada lado. Transfiere los filetes a la bandeja preparada para escurrir el exceso de aceite y sazona con sal. Limpia la sartén y cocina los filetes restantes de la misma manera, obteniendo 3 porciones de 3 filetes.
En un bol mediano, bate la ricotta, el huevo restante, 1/2 cucharadita de sal y unas pizcas de pimienta negra recién molida hasta obtener una mezcla homogénea. Vierte un cuarto de la salsa de tomate (aproximadamente 3/4 de taza) en el fondo de una fuente para hornear cuadrada de 23 cm y coloca encima 4 láminas de lasaña, extendiéndolas en una capa uniforme a lo largo de los lados de la fuente (no importa si se superponen ligeramente). Vierte un tercio de la mezcla de ricotta (aproximadamente 2/3 de taza) en una capa uniforme sobre las láminas y coloca encima 3 chuletas. Espolvorea con 1/2 taza de mozzarella y 2 cucharadas de parmesano.
Repite con otra 3/4 de taza de salsa de tomate, 4 láminas de lasaña, 2/3 de taza de ricotta, 3 chuletas, 1/2 taza de mozzarella y 2 cucharadas de parmesano. Agrega otra 3/4 de taza de salsa de tomate, las 4 láminas de lasaña restantes, la 2/3 de taza de ricotta restante y las 3 chuletas restantes. Cubre con la 3/4 de taza de salsa de tomate restante, 1 taza de mozzarella y 2 cucharadas de parmesano. No importa si la lasaña sobresale un poco de los bordes de la fuente. Cubre la fuente herméticamente con papel de aluminio antiadherente (ver nota).
Hornea hasta que la pasta esté tierna y los bordes ligeramente dorados, aproximadamente 30 minutos. Sube la temperatura del horno a 220 °C (425 °F). Destapa la lasaña y hornea hasta que el queso se derrita por completo y adquiera un tono dorado en algunas partes, aproximadamente 15 minutos más. Deja reposar 10 minutos, luego corta en cuadrados y sirve, espolvoreada con queso parmesano adicional.

Nota

Si no tienes papel de aluminio antiadherente, rocía papel de aluminio normal con aceite en aerosol y cubre la lasaña con él.