Chow mein de pollo

Votos: 2

Tiempo: 35 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Valor nutricional por ración:

calorías 405, grasa total 5 GRAMO., grasas saturadas 1 GRAMO., proteínas 21 GRAMO., carbohidratos 69 GRAMO., fibra 4 GRAMO., colesterol 50 mg, sodio 899 mg, azúcar 6 GRAMO.

Esta variante de chow mein lleva trozos de pollo salteados con especias, setas shiitake y apio en una rica salsa asiática. Lo más destacado del plato son los fideos crujientes fritos. Sirva el chow mein solo o como acompañamiento de arroz.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

90 g de fideos instantáneos u otros fideos chinos de huevo
1/4 cucharada + 2 cucharadas de mantequilla de cacahuete
0,5 tazas de caldo de pollo, casero o comprado.
3 cucharadas de salsa de ostras
1 cucharada de salsa de soja oscura + extra para servir
2 cucharaditas de maicena
1 cucharadita de azúcar
1 pechuga de pollo sin piel ni hueso (unos 170 g), cortada en tiras de 5 cm de largo.
1 cucharadita de aceite de sésamo asiático oscuro
1 cucharada de raíz de jengibre picada
3 dientes de ajo, machacados
1 cebolleta picada
Media cebolla mediana, cortada en rodajas finas.
1 tallo de apio, cortado en rodajas finas en diagonal.
10 setas shiitake secas (remojar en agua para que se hinchen y luego cortar los sombreros en láminas finas).
1/3 taza de castañas de agua enlatadas cortadas en rodajas finas
170 g de brotes frescos de frijol mungo
3 tazas de arroz blanco hervido, caliente

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Cocinar el plato según la receta:

Cocina los fideos según las instrucciones del paquete. Escúrrelos en un colador en el fregadero y enjuágalos con agua fría. Sacude el colador para eliminar el exceso de agua y seca los fideos con una toalla.
En una sartén grande y sazonada o antiadherente, calienta 1/4 de taza de aceite de cacahuete a fuego alto. Agrega los fideos, extendiéndolos para que cubran la sartén de manera uniforme, y cocínalos, dándoles la vuelta una vez, hasta que estén dorados y crujientes, aproximadamente 8 minutos. Separa los fideos, revolviendo, hacia el final de la cocción. Transfiere los fideos a un plato cubierto con papel absorbente y sazona con sal al gusto. Reserva.

Escurre el exceso de aceite y limpia la sartén. Combina el caldo de pollo, la salsa de ostras, la salsa de soja, la maicena y el azúcar en un tazón pequeño y reserva. Rocía el pollo con aceite de sésamo oscuro, sazona con sal y pimienta y reserva. Calienta la sartén a fuego alto. Calienta las 2 cucharadas restantes de aceite de cacahuete hasta que esté muy caliente. Agrega el jengibre, el ajo y la cebolla verde y cocina, revolviendo, hasta que estén fragantes, aproximadamente 30 segundos. Agrega el pollo y cocina hasta que se dore, aproximadamente 1 1/2 minutos. Agrega la cebolla, el apio y los champiñones y cocina, revolviendo, hasta que estén crujientes, aproximadamente 2 minutos.
Agrega las castañas de agua y apártalas hacia los lados de la sartén, dejando un hueco en el centro. Vierte el caldo de pollo en el centro, deja que hierva y revuelve para cubrir el chow mein. Agrega los brotes de soja y retira del fuego. Sazona generosamente con pimienta. Sirve el chow mein de pollo en un plato caliente y cúbrelo con los fideos fritos. Acompáñalo inmediatamente con arroz. Añade salsa de soja.

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