Sopa de pescado picante caribeña
Votos: 2
Tiempo: 40 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Valor nutricional por ración:
calorías 440, grasa total 17 GRAMO., grasas saturadas 10 GRAMO., proteínas 39 GRAMO., carbohidratos 34 GRAMO., fibra 4 GRAMO., colesterol 113 mg, sodio 775 mg, azúcar 4 GRAMO.
calorías 440, grasa total 17 GRAMO., grasas saturadas 10 GRAMO., proteínas 39 GRAMO., carbohidratos 34 GRAMO., fibra 4 GRAMO., colesterol 113 mg, sodio 775 mg, azúcar 4 GRAMO.
Esta deliciosa y ligera sopa de pescado se prepara con un caldo y jugo de almejas, que es esencialmente un caldo hecho con almejas al vapor. Tiene un sabor y aroma vibrantes y distintivos, que impregnan todo lo que se cocina con él. El bacalao en esta sopa crea un caldo realmente increíble. Al cocinarla, primero se sofríen la cebolla y el apio para extraer el máximo sabor de las verduras, luego se vierten en el caldo y se cuecen a fuego lento con las papas. El bacalao se agrega 5 minutos antes de que esté listo. El toque especial de esta sopa es el picante chile Scotch Bonnet caribeño. Se agrega entero, pero asegúrese de retirarlo cuando la sopa esté lista.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- Filete de bacalao o merluza sin piel de 0,7 kg, cortado en trozos de 2,5 cm.
- 5 cucharadas (75 g) de mantequilla
- 2 cebollas picadas
- 3 tallos de apio, picados
- 4 tazas de caldo de pollo ligeramente salado
- 3/4 taza de jugo de almejas
- 0,6 kg de patatas, peladas y cortadas en trozos de 2,5 cm.
- 4 hojas de laurel, preferiblemente frescas.
- 1 chile Scotch Bonnet (chile caribeño)
- 3 cebolletas picadas
- Perejil fresco picado, picado
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Cocinar el plato según la receta:
- En una olla grande, derrita la mantequilla a fuego medio-alto. Agregue la cebolla, el apio y una pizca grande de sal. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras comiencen a ablandarse, aproximadamente 7 minutos. Agregue el caldo de pollo, 2 tazas de agua, el jugo de almejas, las papas, la hoja de laurel y 3/4 de cucharadita de sal.
- Con un cuchillo, haz cortes en forma de cuadrícula en la base del chile, dejando al descubierto ligeramente las semillas; agrégalo al caldo. Deja que hierva, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento hasta que las papas estén tiernas, de 13 a 15 minutos.
- Espolvorea el pescado con sal, agrégalo a la sopa y cocina a fuego lento hasta que empiece a desmenuzarse, aproximadamente 5 minutos. Retira el chile y la hoja de laurel. Agrega la cebolla verde. Sirve la sopa en tazones y decora con perejil y pimienta negra.
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